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Esta questão foi aplicada no ano de 2018 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para STJ. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Odontologia Clínica, especificamente sobre Prevenção e Controle de Cáries, Bioquímica Odontológica, Estudo das Cáries, Odontologia Pré-Clínica, Microbiologia Odontológica.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Tendo as informações apresentadas no texto anterior como referência inicial, julgue o item a seguir, referente à cariogenicidade dos alimentos.
Na presença de sacarose no biofilme, enzimas bacterianas
clivam esse açúcar, liberando frutose e obtendo energia para a
conversão da glicose em polissacarídeos extracelulares.