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Sr. Antônio, 59 anos de idade, está internado em estado crítico e fará uso da dieta enteral. De acordo com a RDC nº 503, de 2021, proposta pelo Minist...
A modificação de uma dieta normal para atendimento de um enfermo pode incluir a restrição de nutrientes e/ou constituintes específicos dos alimentos. ...
Os transtornos alimentares são distúrbios comportamentais que resultam em danos funcionais significativos e, em casos extremos, em morte. Em pacientes...
No preparo alimentar, quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade devem ser adequadamente acondicionados e iden...
A desnutrição é uma complicação frequente da doença hepática pelo álcool (DHA). A gravidade da desnutrição correlaciona-se com a gravidade da DHA. Na ...
Ao se planejar uma unidade de alimentação e nutrição, alguns princípios precisam ser levados em consideração como, por exemplo:
O planejamento de cardápio é o princípio de todo o serviço de um restaurante. O planejamento de cardápio deve respeitar, além das condições econômicas...
Durante uma aula de Técnica Dietética no curso de Nutrição, a professora abordava o pré-preparo de vegetais e discutia os métodos de cocção que preser...
Sobre a terapia nutrológica parenteral periférica, é uma indicação:
A análise de um determinado cargo em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) baseia-se em informações de alguns aspectos-chaves relativos à sua na...