Garantir a segurança alimentar e a qualidade nutri...

Q: Garantir a segurança alimentar e a qualidade nutricional dos alimentos é essencial ao profissional que trabalha na produção de refeições, por isso é necessário conhecer e exercer práticas adequadas de

A) Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo. | B) O descongelamento de alimentos deve ser efetuado em temperatura ambiente, a fim de diminuir o tempo e agilizar o preparo. | C) A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte externa do alimento. | D) Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser descartados. | E) Os alimentos submetidos ao descongelamento, se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados.

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Ano: 2024Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Concórdia - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição e Saúde Coletiva

Garantir a segurança alimentar e a qualidade nutricional dos alimentos é essencial ao profissional que trabalha na produção de refeições, por isso é necessário conhecer e exercer práticas adequadas de manipulação de alimentos.

Dentro deste contexto, assinale a alternativa correta.

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