A castanha-do-Brasil é um produto do extrativismo da região
amazônica que, devido a condições climáticas (calor e umidade) e
técnicas de manejo inadequadas, torna-se especialmente
susceptível à contaminação por micotoxinas.
Com relação às micotoxinas e seus produtores, os fungos, analise
as afirmativas a seguir:
I. Penicillium, Aspergillus e Fusarium são gêneros que possuem
espécies produtoras de micotoxinas.
II. Dentre as espécies encontradas na castanha-do-Brasil,
Aspergillus flavus, é responsável pela produção de
aflatoxinas, compostos com efeito carcinogênico.
III. Fungos dimórficos podem apresentar-se na forma
leveduriforme ou filamentosa, em resposta a mudanças das
condições ambientais.
Está correto o que se afirma em