De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004 —
Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e,
após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA:
(1) Desinfecção.
(2) Manipulação de alimentos.
(3) Limpeza.
(_) Operações efetuadas sobre a matéria-prima para
obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado,
envolvendo as etapas de preparação, embalagem,
armazenamento, transporte, distribuição e exposição à
venda.
(_) Operação de redução, por método físico e/ou agente
químico, do número de micro-organismos em nível que
não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do
alimento.
(_) Operação de remoção de substâncias minerais e/ou
orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e
outras sujidades.