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Uma empresa de café especializada em produção e
exportação de grãos de Coffea arabica decidiu otimizar seus
processos de controle de qualidade, focando na identificação
precoce de sinais de envelhecimento químico nos grãos de café
verde. Para isso, a empresa contratou uma equipe de pesquisa que
aplicou a técnica de ressonância magnética nuclear (RMN) de
alto campo para identificar marcadores de degradação de grãos,
durante o armazenamento, em três diferentes tipos de
embalagens: permeáveis, impermeáveis e a vácuo. O estudo
utilizou diferentes métodos de RMN para analisar mudanças na
composição química do café ao longo do tempo, com o objetivo
de melhorar o processo de comercialização e garantir a qualidade
do produto final.
Tendo como referência esse cenário hipotético, julgue o item que se segue.
Pela análise de espectros 2D de COSY (Correlated Spectroscopy), é possível identificar as interações entre os diferentes grupos funcionais no café verde, o que permite a distinção dos marcadores de envelhecimento, sem a necessidade de separação prévia dos compostos.