A fermentação é um processo bioquímico
que ocorre quando os microrganismos convertem
os carboidratos em produtos finais úteis. As
fermentações, em sua maioria:
I são realizadas por bactérias ou fungos, como
leveduras.
II obtêm, por meio da quebra dos açúcares e
outros nutrientes, componentes menores.
III durante as reações, convertem em moléculas
pequenas que podem ser ácidos orgânicos,
álcoois, aminoácidos e outras substâncias.
IV têm sido amplamente utilizadas na produção
de alimentos, como queijo, iogurte, pão,
cerveja e vinho os quais são produzidos por
aminoácidos.
Dos itens acima mencionados, estão corretos: