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Os FOS são formados pela união da molécula de glicose a duas ou três moléculas de frutose.
O congelamento lento possui mais vantagens do que o rápido, do ponto de vista da qualidade total do produto.
Com base na Resolução CFN nº 378/2005, a qual dispõe acerca do registro e cadastro de pessoas jurídicas nos Conselhos Regionais de Nutricionistas, ass...
A avaliação subjetiva global (ASG) é o método de triagem e de avaliação nutricional que mais se relaciona com a gravidade do paciente politraumatizado...
O maître é responsável pela operação geral do salão, garantindo que o serviço seja eficiente, cordial e de acordo com os padrões do estabelecimento. E...
Manipuladores de alimentos são qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.
Em relação ao controle de estoque de alimentos e bebidas, os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de...
O paciente pode se beneficiar do suporte nutricional com oferta de proteínas de até 2,5 g/kg de peso ao dia, em razão do catabolismo proteico.
O manual de recebimento de gêneros alimentícios é item obrigatório em serviços de alimentação, pois nele constam todas as informações pertinentes ao p...
A respeito desse caso clínico e dos conhecimentos correlatos, julgue o item a seguir. Logo após o TCTH, deve ser iniciado uso de probióticos, para evi...