Diversos processamentos podem ser utilizados visan...

Q: Diversos processamentos podem ser utilizados visando à conservação de alimentos e, consequentemente, o aumento de sua vida de prateleira. Os itens a seguir apresentam várias informações sobre alguns m

A) A utilização de tratamentos com altas pressões em bebidas (de 100 a 1000 MPa) danifica células de micro-organismos e altera a estrutura de enzimas, auxiliando na conservação de alimentos com poucos prejuízos sensoriais. | B) A secagem por atomização (spray dryer) é uma técnica interessante para obtenção de alimentos em pó. No entanto, por possuir alto valor de operação, não é utilizada em escala industrial. | C) A secagem natural não é realizada para nenhum alimento, visto que permite a contaminação desse alimento durante o tempo de exposição no ambiente. | D) A liofilização é uma técnica de desidratação que mantém propriedades sensoriais e nutricionais dos alimentos. Ela consiste em congelar o alimento e evaporar a água sob pressões superiores à atmosférica. | E) Técnicas que utilizam radiação ionizante, como a radiação gama, são proibidas no Brasil. Isso se deve ao fato de elas alterarem alguns componentes dos alimentos.

457941201897951

Ano: 2016Banca: AOCPOrganização: IF-BADisciplina: Nutrição e Dietética

Diversos processamentos podem ser utilizados visando à conservação de alimentos e, consequentemente, o aumento de sua vida de prateleira. Os itens a seguir apresentam várias informações sobre alguns métodos de conservação de alimentos. Com base no exposto, assinale a alternativa correta.

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

Diversos processamentos podem ser utilizados visando à conservação ...

Questões relacionadas para praticar

Diversos processamentos podem ser utilizados visando à conservação ...

Questões relacionadas para praticar