Com relação aos procedimentos e práticas da fisiologia de
pós-colheita, capazes de reduzir as perdas e contribuir com
a disponibilização de frutas e hortaliças de melhor qualidade
e alto valor agregado, assinale com V as afirmativas
verdadeiras e com F as falsas.
( ) O amadurecimento mais lento e a maior conservação
pós-colheita de frutos de tomate podem ser obtidos
com a aplicação de selantes comestíveis, como a
gordura de coco, na inserção do pedúnculo do fruto.
( ) A firmeza ou pressão de turgescência das frutas e
hortaliças volumosas como tomate, manga, goiaba,
melão, batata e cenoura, é uma característica
essencial nas decisões de compra em pontos de
venda no varejo. Esse aprimoramento de mercado
tem sido possível graças à disponibilidade de
instrumentos práticos e facilmente compreensíveis
para os consumidores nos pontos de venda de
frutas e hortaliças.
( ) A limpeza ou lavação de uma hortaliça por imersão
em água costuma ser uma prática preliminar à
comercialização, enquanto a imersão em solução
aquosa com vinagre ou hipoclorito de sódio é comum
em ambiente doméstico. Tal prática de higienização
doméstica, além de melhorar a aparência visual do
produto, retira as partículas de solo ou de outras
impurezas da superfície da hortaliça.
Assinale a sequência correta.