Os métodos de conservação de alimentos visam elimi...

Q: Os métodos de conservação de alimentos visam eliminar total ou parcialmente os microrganismos, além de impedir seu crescimento e manter a qualidade dos produtos. Existem vários métodos e técnicas impo

A) a refrigeração: um dos métodos mais utilizados, pois mantém a qualidade do alimento e possui ação bactericida. | B) o branqueamento: um processo de inativação de enzimas por meio de um choque térmico, com características de pré-tratamento. | C) a liofilização: um tipo de esterilização que emprega temperaturas de até 100 ºC em alimentos já embalados. | D) a apertização: um método de conservação por meio da acidificação do alimento, inibindo o crescimento de microrganismos deteriorantes. | E) a fermentação: um processo que promove um aumento da pressão osmótica no alimento, concentrando e conservando-o.

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Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Valinhos - SPDisciplina: AgronomiaTemas: Bioquímica Aplicada à Agronomia | Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários | Fisiologia da Produção Vegetal | Tecnologia de Conservação de Alimentos | Bioquímica para Ciências Agrárias | Logística e Processamento de Produtos Agropecuários | Microbiologia Agronômica

Os métodos de conservação de alimentos visam eliminar total ou parcialmente os microrganismos, além de impedir seu crescimento e manter a qualidade dos produtos. Existem vários métodos e técnicas importantes, tal como

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