Em relação à determinação de umidade em alimentos ...

Q: Em relação à determinação de umidade em alimentos é INCORRETO afirmar que:

A) existem vários métodos para a determinação da umidade, porém nenhum deles é ao mesmo tempo preciso, exato e prático. | B) o conteúdo de umidade varia muito nos alimentos, interferindo assim no seu período de estocagem; as frutas possuem umidade entre 65 e 95% e os cereais, abaixo de 10%. | C) é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos, pois está relacionada com a estabilidade, qualidade e composição do alimento. | D) os métodos de determinação de umidade são capazes de medir a água livre, a água absorvida e a água de hidratação presentes no alimento. | E) o método de secagem em estufa até atingir o peso constante é o mais utilizado em alimentos, e está baseado na remoção de água por aquecimento.

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Ano: 2015Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Métodos de Análise de Alimentos

Em relação à determinação de umidade em alimentos é INCORRETO afirmar que:

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