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Os equipamentos e utensílios utilizados no processo de preparo de refeições devem ser adequadamente usados, higienizados e guardados. Referente aos cuidados com os equipamentos e utensílios, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. Os equipamentos e utensílios utilizados não devem transferir substâncias tóxicas, odores e sabores para os alimentos.
II. Os equipamentos e utensílios devem resistir à corrosão e a repetidas limpezas e desinfecções.
III. A manutenção programada e periódica é dispensada quando os equipamentos estão em bom estado de conservação.
IV. Não é necessária a capacitação dos funcionários responsáveis pela higiene e manipulação dos equipamentos.