O Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA),
disponibilizado pelo Ministério da Saúde, traz a definição que DTA é um termo genérico, aplicado a uma
síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarréia, acompanhada ou não de
febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados. A depender do mecanismo patogênico
envolvido, elas podem ser agrupadas em algumas categorias. De acordo com esse manual, as doenças
“causadas por microrganismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando
estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal”, denominam-se