Na área da bromatologia, o termo "cinzas" se refer...

Q: Na área da bromatologia, o termo "cinzas" se refere aos resíduos minerais deixados após a completa queima de uma amostra de alimento. Esse processo elimina toda a matéria orgânica, deixando apenas os

A) a alcalinidade das cinzas não é uma determinação auxiliar relevante na composição das cinzas; | B) a determinação de cinzas insolúveis em ácido clorídrico a 10% v/v avalia a presença de sílica na amostra. | C) um baixo conteúdo de cinzas solúveis em água indica que o material não sofreu extração prévia; | D) as cinzas são obtidas por lavagem da amostra com ácido sulfúrico e posterior secagem; | E) as cinzas representam toda a substância inorgânica presente na amostra;

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Ano: 2024Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Jaru - RODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Métodos de Análise de Alimentos

Na área da bromatologia, o termo "cinzas" se refere aos resíduos minerais deixados após a completa queima de uma amostra de alimento. Esse processo elimina toda a matéria orgânica, deixando apenas os minerais presentes na amostra, como cálcio, magnésio, potássio e sódio.

Considerando essa definição, é CORRETO afirmar que:

Gabarito comentado

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