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A Central de Material e Esterilização (CME) é um setor destinado à limpeza, ao acondicionamento, à esterilização, à guarda e à distribuição dos produtos para a saúde. Tal setor é regido por uma série de regulamentações nacionais e internacionais, com o objetivo de manter a qualidade do processo de esterilização, bem como a saúde dos trabalhadores.
A CME deve ser dividida, minimamente, em três áreas separadas por barreira física, e o fluxo dos materiais na CME deve ser unidirecional e com barreira física entre as áreas, da seguinte forma: