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Ano: 2023Banca: FGVOrganização: FHEMIGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
Quanto aos sistemas de distribuição de refeições, analise as
afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a
falsa.
( ) No sistema descentralizado, a refeição é produzida e
distribuída no mesmo lugar.
( ) No sistema descentralizado, além da menor utilização de
equipamentos e utensílios, é necessária uma área física
menor, como minicopas.
( ) O sistema descentralizado, além do risco de contaminação
menor, permite uma supervisão melhor o que provoca um
menor desperdício de alimentos.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
Ano: 2024Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
Tendo em vista que a elaboração de cardápios deve considerar uma variedade de elementos técnicos, socioeconômicos e culturais, julgue o item que se segue.
Em virtude do perigo de contaminação em sistemas de
distribuição self-service, é vedado manter alimentos a 60 ºC
expostos por um período superior a três horas.
Ano: 2023Banca: IBFCOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
hospitalar deve-se levar em consideração o
sistema de distribuição das refeições no
planejamento dos cardápios com o objetivo de
que a refeição chegue ao paciente da melhor
forma possível. Analise as afirmativas abaixo.
I. O sistema centralizado de distribuição de
refeições permite melhor supervisão da
montagem dos pratos, controle higiênicosanitário e controle de sobras.
II. No sistema centralizado de distribuição de
refeições há maior possibilidade de ocorrência
de erros e desperdícios.
III. No sistema descentralizado de distribuição de
refeições há um menor risco de contaminação
dos alimentos.
IV. No sistema misto de distribuição, as refeições
são preparadas e porcionadas na cozinha,
apenas alguns itens são incluídos na bandeja do
paciente na copa de apoio das unidades de
internação.
Assinale a alternativa correta.
Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: IF-RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
Durante o serviço de distribuição de alimentos, Ana Julia, a
nutricionista responsável pelo Restaurante Universitário (RU),
tomou como parâmetro o tempo de 1 minuto para servir 10
refeições. Considerando que no RU passam 2500 alunos, o
tempo necessário para distribuição será de:
Ano: 2010Banca: PUC-PROrganização: COPELDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Modelos de Distribuição de Refeições
O sistema tradicional/convencional de produção de refeições se caracteriza por uma distribuição imediatamente após o processamento quente. Assim o prazo de validade dos produtos nesse sistema pode ser de até três dias.
Considerando a sentença acima é CORRETO afirmar que:
Considerando a sentença acima é CORRETO afirmar que:
Ano: 2016Banca: FAURGSOrganização: HCPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação | Dietética e Gastronomia
Segundo Eneo, o controle do tempo e da temperatura, durante a distribuição de alimentos, são primordiais para que não ocorra multiplicação microbiana. No que diz respeito à manutenção e distribuição de alimentos, assinale a alternativa que apresenta procedimento correto.
Ano: 2023Banca: MS CONCURSOSOrganização: Prefeitura de Turvelândia - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Modelos de Distribuição de Refeições
Qual o tipo de serviço de mesa está descrito a seguir?
“O prato vazio é colocado pelo lado direito do cliente e o garçom apresenta a travessa ao cliente pelo lado esquerdo.
Com a travessa apoiada na mão esquerda, o garçom oferece ao cliente os talheres de serviço. O cliente serve-se,
colocando ele próprio os alimentos em seu prato. O garçom deve inclinar-se ligeiramente para a frente, de modo a deixar
a travessa o mais próximo possível do prato do cliente.”
Ano: 2025Banca: ISETOrganização: Prefeitura de Conceição do Coité - BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
Em um hospital, a copeira é responsável pela
organização e distribuição das refeições aos pacientes
internados. Para garantir que os pacientes recebam a
refeição na temperatura adequada, qual é a prática
recomendada ao transportar as refeições?
Ano: 2025Banca: Avança SPOrganização: Prefeitura de Caieiras - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
A distribuição das refeições é uma etapa crítica no processo de preparo de alimentos, pois é quando os alimentos ficam mais vulneráveis à contaminação. Para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças, é necessário seguir algumas orientações durante essa fase.
Assinale a alternativa correta sobre os cuidados na distribuição das refeições:
Ano: 2023Banca: Instituto AccessOrganização: UFFSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Modelos de Distribuição de Refeições | Gestão de Serviços de Alimentação
No serviço de cozinha de montagem, há vantagens e
desvantagens. Nas alternativas a seguir estão várias vantagens, à
exceção de uma. Assinale-a.