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Ano: 2023Banca: CONSULPAMOrganização: Prefeitura de Teutônia - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Tecnologia Alimentar
A embalagem nos alimentos desempenha papeis
fundamentais devido às suas múltiplas funções (de
contenção, de conservação, de manter a qualidade e segurança do alimento, de atuar como barreira, dentre
outras). Um dos materiais de embalagens mais antigos
que se tem conhecimento é o vidro. A respeito deste
material e suas características, assinale a alternativa
CORRETA.
Ano: 2019Banca: FADESPOrganização: CPC-RENATO CHAVESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Alergias e Intolerâncias Alimentares | Terapia Nutricional | Tecnologia Alimentar | Princípios da Nutrição | Alimentos e Nutrição
Segundo a Lei Nº 10.674, de 16 de maio de 2003, que regulamenta a embalagem de produtos
alimentícios acerca da presença de glúten, a necessidade desta informação é
Ano: 2019Banca: UFMGOrganização: UFMGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia Alimentar | Tecnologia de Embalagens Alimentares
A embalagem faz, muitas vezes, parte integrante do processo de preparação e conservação dos alimentos. Ela é concebida e adaptada a uma certa tecnologia que é indispensável. Considerando o uso de embalagens como parte do processamento de alimentos, considere as afirmações:
I. Para o processamento térmico, as embalagens devem ser herméticas, resistir à temperatura e permitir as variações de volume do produto durante o processo.
II. Para o acondicionamento asséptico, o produto é esterilizado separadamente e introduzido assepticamente em uma embalagem não estéril.
III. Para o acondicionamento em atmosfera modificada, emprega-se uma atmosfera que consista numa mistura de gases.
São CORRETAS as afirmações:
Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Tecnologia Alimentar
Julgue o item a seguir, referente a frutas e hortaliças minimamente processadas.
Embalagens metálicas são amplamente utilizadas no mercado de produtos minimamente processados, devido às características de permeabilidade apropriada a gases, para uso em atmosfera modificada, resistência a rasgos e perfurações e boas características de impressão associadas a aspectos que agreguem conveniência ao consumidor.
Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Tecnologia Alimentar
As embalagens desempenham um papel essencial na preservação e qualidade dos alimentos, influenciando sua estabilidade, segurança e vida útil. A escolha dos materiais e tecnologias aplicadas deve considerar fatores como interação embalagem-alimento, propriedades físicas e químicas dos alimentos, e exigências específicas de proteção contra luz, gases, umidade e processos de deterioração.
Tendo o texto precedente como referência inicial, julgue o item subsequente, relativo a aspectos pertinentes a embalagens.
Para produtos que respiram, como vegetais, embalagens com atmosfera modificada devem permitir a troca de gases para evitar a respiração anaeróbia, mantendo baixos níveis de CO2 e concentrações mais elevadas de O2, além de incorporarem tecnologias que retardem o amadurecimento e a senescência.
Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: Prefeitura de Campo Verde - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia de Embalagens Alimentares | Reações Químicas em Alimentos | Tecnologia Alimentar
Em muitos processos da indústria de alimentos, pode haver
a necessidade de reduzir o tamanho dos alimentos, utilizandose, para isso, forças mecânicas acionadas por equipamentos
próprios. Nos alimentos semilíquidos, as operações de redução
são conhecidas como:
Ano: 2024Banca: Instituto ConsulplanOrganização: Prefeitura de São João Nepomuceno - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Tecnologia Alimentar
À medida que os alimentos embalados passaram a ter uma maior importância na dieta de grande parte das populações, a
ênfase dada aos problemas toxicológicos advindos da interação da embalagem com o alimento foi aumentada. As
embalagens inadequadas ou mal processadas podem contaminar os alimentos quando apresentam baixa resistência
mecânica e incompatibilidade com o conteúdo. Sobre os riscos das embalagens, analise as afirmativas a seguir.
I. A embalagem pode contaminar o alimento pela migração de elementos de sua composição, como monômeros, aditivos,
corantes, tintas de impressão, vernizes, entre outros.
II. Apesar de ser proibido em alguns países, no Brasil é permitido o uso do bisfenol A (BPA) na fabricação de mamadeiras e
artigos similares destinados à alimentação de crianças menores de doze meses de idade.
III. As embalagens retornáveis passam por um processo de seleção e lavagem que, se não for eficiente, pode contaminar o
produto com micro-organismos ou por contaminantes químicos se elas forem utilizadas indevidamente pelo consumidor.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2024Banca: FGVOrganização: Câmara dos DeputadosDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Tecnologia Alimentar
Em se tratando de produtos agropecuários, a legislação muitas
vezes aborda a questão das embalagens no contexto de
agrotóxicos, ressaltando a importância da logística reversa para o
descarte adequado desses materiais a fim de evitar impactos
negativos na saúde humana e no meio ambiente.
A embalagem primária e a secundária desempenham um papel
crucial na conservação, transporte e manuseio de produtos
agropecuários, e sua correta gestão é fundamental para a
sustentabilidade e segurança desses produtos.
A diferença fundamental entre a embalagem primária e a
embalagem secundária de produtos agropecuários e
agroindustriais reside no fato de que
Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: Prefeitura de Campo Verde - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Tecnologia Alimentar
A criação da indústria de embalagens só foi possível
graças à implantação de uma tecnologia própria, expandida
intensamente nos últimos anos. Segundo a sua consistência e a
matéria-prima utilizada, as embalagens se dividem em:
Ano: 2024Banca: IV - UFGOrganização: IF-SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia Alimentar | Tecnologia de Embalagens Alimentares
As embalagens metálicas são utilizadas em diferentes áreas
na indústria de alimentos. Durante o seu processo de
fabricação várias etapas são importantes para a qualidade
final do produto e manutenção de sua vida de prateleira.
Dentre esses processos que devem ser realizados com
eficiência está a junção hermética formada pela interligação
das extremidades da tampa ou fundo e do corpo de uma
lata, a este processo chamamos de