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Ano: 2022Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Restinga Sêca - RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
O Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA), que
faz parte do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA), padroniza e harmoniza
os procedimentos de inspeção de produtos de origem animal para garantir a inocuidade e segurança
alimentar. Para a obtenção dessa equivalência, é necessário comprovar que tem condições de avaliar
a qualidade e a inocuidade dos produtos de origem animal com a mesma eficiência do Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). A solicitação da equivalência pode ser solicitada por:
I. Distrito Federal.
II. Estados.
III. Municípios.
IV. Consórcios Públicos Municipais.
Quais estão corretas?
Ano: 2022Banca: AMAUCOrganização: Prefeitura de Ipumirim - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
São hábitos de higiene que devem ser seguidos por
todos os envolvidos no processo de produção de um
alimento:
Ano: 2024Banca: FUNCERNOrganização: Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RNDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) dispõe,
dentre outros, sobre a embalagem e rotulagem dos produtos. Sendo assim, de acordo com o RIISPOA,
Ano: 2018Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Palma Sola - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um sistema internacionalmente reconhecido que aborda a segurança dos alimentos, esse sistema é baseado em 7 princípios básicos.
Assinale a alternativa que não corresponde a um dos princípios básicos:
Ano: 2017Banca: ESAFOrganização: MAPADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Carnes | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Em junho de 2017, o Departamento de
Agricultura dos Estados Unidos suspendeu
as importações de carne bovina fresca
brasileira, devido a um grande aumento na
rejeição de lotes do produto por problemas
sanitários detectados nos procedimentos
de reinspeção. As autoridades brasileiras
afirmaram, naquela ocasião, que a principal
causa das rejeições foi a detecção de
abcessos nas carcaças, resultantes de
reações teciduais provocadas pela aplicação
da vacina contra febre aftosa. Com base no
Decreto nº 9.013, de 29/03/2017, assinale a
opção incorreta quanto às providencias a
serem adotadas quando forem constatados
abcessos nas carcaças bovinas durante
exame post-mortem.
Ano: 2014Banca: FGVOrganização: SUSAMDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
O APPCC é um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do alimento e contempla, para sua aplicação, nas indústrias, os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica. Baseia-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva.
I. Identificação do perigo, identificação do ponto crítico e estabelecimento do limite crítico.
II. Identificação do perigo, identificação do ponto crítico e monitorização.
III. Identificação do perigo, identificação do ponto crítico e ações corretivas.
Assinale
I. Identificação do perigo, identificação do ponto crítico e estabelecimento do limite crítico.
II. Identificação do perigo, identificação do ponto crítico e monitorização.
III. Identificação do perigo, identificação do ponto crítico e ações corretivas.
Assinale
Ano: 2021Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: ADAPARDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
A Resolução DIPOA/DAS n.º 10/2003 instituiu o Programa
Genérico de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO)
a serem utilizados nos estabelecimentos de leite e derivados que
funcionam sob o regime de inspeção federal, como etapa preliminar
e essencial dos programas de segurança alimentar do tipo análise de
perigos e pontos críticos de controle (APPCC). A respeito dos
PPHO, julgue os próximos itens.
I Prevenir a contaminação direta, que atinge mais facilmente as
superfícies dos equipamentos, utensílios, instrumentos de
processo e manipuladores de alimentos contaminados, é a
prioridade máxima dos PPHO.
II Segurança da qualidade da água, higiene dos empregados e
controle integrado de pragas são pontos básicos para a
estruturação do plano de PPHO.
III A elaboração e a implantação do plano de PPHO são de única
e exclusiva responsabilidade do responsável técnico do
estabelecimento de leite e derivados.
IV Após a elaboração e implantação dos PPHO, dentro dos prazos
estabelecidos no citado documento normativo, o plano deverá
ser encaminhado à ADAPAR, que, por sua vez, deverá
encaminhá-lo ao Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA).
Assinale a opção correta
Ano: 2017Banca: ESAFOrganização: MAPADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Na Instrução Normativa nº 09, de 08 de abril de
2009, sobre o “Art. 6º Os resultados positivos
para Listeria monocytogenes desencadearão
os procedimentos de inspeção do processo de
produção e a revisão dos registros dos produtos
de origem animal prontos para o consumo. §
1º A inspeção do processo de produção deve
contemplar os seguintes aspectos”:
Ano: 2018Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Ervália - MGDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Fundamentos de Tecnologia de Produtos de Origem Animal
O exercício do controle de qualidade de origem animal é
imprescindível para assegurar ao consumidor o produto
em condições de cumprir sua finalidade de alimentar e
nutrir.
Com relação ao controle de qualidade de produtos
animais, assinale com V as afirmativas verdadeiras e
com F as falsas.
( ) A inspeção da matéria-prima deve ocorrer
imediatamente após o seu recebimento.
( ) As atividades de higiene, limpeza e sanitização
fazem parte do esquema de segurança sanitária
da fábrica de alimentos.
( ) Alguns alvos das diligências de inspeção são
a matéria-prima, os equipamentos da linha de
produção e o controle do produto acabado, não
fazendo parte em nenhum momento a inspeção
da água utilizada na fábrica.
( ) Durante a inspeção da matéria-prima, deve-se
observar o grau de qualidade, características
organoléticas, características físicas e condições
da matéria-prima.
Assinale a sequência correta.
Ano: 2010Banca: FUNCABOrganização: IDAF-ESDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Higiene em Produtos de Origem Animal
Conforme o Artigo n° 211 do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, na inspeção “post- mortem” de carcaças suínas, quando as lesões de peste suína forem de modo geral discretas e circunscritas a um órgão ou tecido, inclusive nos rins e gânglios linfáticos, depois de removidas as partes atingidas, a carcaça deverá ser destinada à:
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