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Ano: 2018Banca: PR-4 UFRJOrganização: UFRJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Terapia Nutricional | Alergias e Intolerâncias Alimentares
A alergia à proteína do leite de vaca é a forma mais
observada de hipersensibilidade alérgica alimentar.
Dentre os componentes do leite de vaca, as frações
proteicas que mais induzem a sensibilização são:
Ano: 2021Banca: QuadrixOrganização: CRN - 8ª Região (PR)Disciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Alergias e Intolerâncias Alimentares | Terapia Nutricional
Assinale a alternativa que apresenta um alimento, em sua
versão tradicional, que não deve ser consumido por um
portador de doença celíaca.
Ano: 2024Banca: UECE-CEVOrganização: Prefeitura de Itapipoca - CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Alergias e Intolerâncias Alimentares | Terapia Nutricional
A intolerância à lactose (IL) significa uma diminuição
da capacidade de digestão do principal carboidrato do leite,
a lactose, em função da deficiência ou ausência da enzima
lactase, presente na mucosa do intestino delgado. No
âmbito de execução do Programa Nacional de Alimentação
Escolar (PNAE), recomenda-se, nesses casos,
Ano: 2019Banca: QuadrixOrganização: CRN - 9Disciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Terapia Nutricional | Alergias e Intolerâncias Alimentares
No que se refere à atenção nutricional nos ciclos da vida, julgue o item.
Segundo o Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar de 2018, a alergia alimentar é considerada, atualmente, como um problema de saúde pública. Cerca de 80% das manifestações de alergia alimentar ocorrem com a ingestão de leite de vaca, ovo, soja, trigo, amendoim, castanhas, peixes e crustáceos. A alergia alimentar é definida como uma doença resultante de uma resposta imunológica anômala, que ocorre após a ingestão e(ou) o contato com determinado(s) alimento(s), e o alérgeno é qualquer substância capaz de estimular uma resposta de hipersensibilidade.
Ano: 2024Banca: Instituto AccessOrganização: Prefeitura de Cataguases - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Alergias e Intolerâncias Alimentares | Nutrição ao Longo do Ciclo de Vida | Terapia Nutricional | Nutrição na Infância
São à base de hidrolisado proteico, processo que resulta em 100%
de aminoácidos livres. São fórmulas geralmente indicadas para
crianças com alergia ao leite de vaca, má absorção intestinal, doença
de Chron, entre outras. Sua prescrição normalmente ocorre quando
as outras fórmulas já foram testadas e não obtiveram sucesso.
Trata-se de fórmula
Ano: 2016Banca: FGVOrganização: SEE-PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Alergias e Intolerâncias Alimentares | Terapia Nutricional
Assinale a opção que indica o alimento/preparação que o
paciente com doença celíaca deve evitar.
Ano: 2010Banca: COVEST-COPSETOrganização: HC-UFPEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Alergias e Intolerâncias Alimentares | Terapia Nutricional
As reações adversas a alimentos são comuns no período da infância. No que se refere a esse assunto, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Alergias e Intolerâncias Alimentares | Terapia Nutricional
Alergias, intolerâncias ou sensibilidade a determinados alimentos
são cada vez mais frequentes na população. Entre as mais
relatadas estão a alergia à proteína do leite, a intolerância à lactose
e a doença celíaca.
A doença celíaca se traduz pela intolerância permanente às
proteínas presentes nos cereais (trigo, centeio, cevada e aveia),
cuja ingestão provoca atrofia ou inflamação crônica, total ou
parcial, do intestino delgado.
Assinale a opção que indica a proteína que compõe o centeio.
Ano: 2023Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Balneário Camboriú - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Alergias e Intolerâncias Alimentares | Terapia Nutricional
O único tratamento para a Doença Celíaca é
a adesão à dieta sem glúten. A dieta de exclusão
demanda uma conduta rigorosa dos manipuladores
de alimentos e cuidados na prevenção da contaminação cruzada com glúten.
São estratégias adequadas para a prevenção da contaminação cruzada por glúten:
1. Durante a produção concomitante de bolos
e pães com e sem glúten, o forno pode ser
compartilhado, desde que as formas não
sejam compartilhadas ou estejam muito
próximas umas das outras.
2. Os alimentos sem glúten devem ser estocados
isolados (separados / no alto) em relação aos
demais.
3. Deve-se ter assadeiras, formas, grelhas e chapas exclusivas para os alimentos sem glúten.
4. Batedeiras e liquidificadores nos quais se processam farinhas com trigo devem ser higienizados com água quente antes de serem utilizados na produção de preparações sem glúten.
5. As bancadas devem ser bem higienizadas antes
do preparo das refeições. A produção deve ser
iniciada pelas preparações sem glúten.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.
Ano: 2019Banca: EDUCAOrganização: Prefeitura de Várzea - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Alergias e Intolerâncias Alimentares | Terapia Nutricional
A doença Celíaca é caracterizada pela intolerância ao glúten, é uma doença crônica, de causa desconhecida e afeta principalmente o intestino delgado.
Sobre a conduta alimentar que deve ser seguida por portadores dessa enfermidade, analise os itens:
I. O essencial é evitar alimentos que contenham glúten: pães, biscoitos, macarrão, bolos e outros.
II. Reduzir o consumo de açúcares e laticínios, pois se tornam agressores.
III. Aumentar o fracionamento da dieta e consequentemente reduzir o volume.
IV. Aumentar o consumo de proteínas para a regeneração da mucosa intestinal.
V. Observar as vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) e minerais como cálcio, ferro, potássio e sódio.
Estão CORRETAS as alternativas:
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