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Ano: 2025Banca: UnescOrganização: Prefeitura de Maracajá - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
As cozinhas são ambientes propensos a incêndios devido ao manuseio de substâncias inflamáveis, como óleo, e ao uso de equipamentos de aquecimento, como fogões, em altas temperaturas. Nesse contexto, são formas de evitar princípios de incêndio na cozinha:
I. Manter os fogões e equipamentos em bom estado de funcionamento.
II. Armazenar substâncias inflamáveis em locais adequados e longe de fontes de calor.
III. Deixar panelas ou frigideiras sem supervisão enquanto estiverem no fogo.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024Banca: Itame Organização: Prefeitura de Cachoeira Dourada - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Ergonomia e Segurança Ocupacional
São equipamentos de proteção individual (EPI’s)
obrigatórios nas unidades produtoras de refeição,
exceto:
Ano: 2010Banca: CESGRANRIOOrganização: PetrobrasDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
De acordo com a Norma OHSAS 18001:2007, a organização deve estabelecer, implementar e manter procedimentos que envolvam a participação dos trabalhadores no Sistema de Gestão de Segurança e Saúde no Trabalho. Analise os procedimentos abaixo.
I – Identificação de perigos, avaliação de risco e determinação de controle.
II – Investigação de incidente.
III – Envolvimento no desenvolvimento e revisão de políticas de Segurança e Saúde no Trabalho.
É(São) considerado(s) procedimento(s) que envolve(m) a participação de trabalhadores
I – Identificação de perigos, avaliação de risco e determinação de controle.
II – Investigação de incidente.
III – Envolvimento no desenvolvimento e revisão de políticas de Segurança e Saúde no Trabalho.
É(São) considerado(s) procedimento(s) que envolve(m) a participação de trabalhadores
Ano: 2025Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Sobre segurança em cozinhas escolares, assinale a prática
incorreta.
Ano: 2024Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Prudentópolis - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação | Lei de Segurança Alimentar e Nutricional | Nutrição e Saúde Coletiva
Atualmente existem várias legislações
disponíveis no setor de alimentos, visando
assegurar a segurança em toda a cadeia
produtiva. A RDC ______________ é o documento que dispõe sobre o regulamento
técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos
produtores/industrializadores de alimentos e a
lista de verificação das BPF. Esta lista serve
como um diagnóstico preliminar das
condições higiênico-sanitárias do
estabelecimento, possibilitando assim a
identificação de inadequações e, a partir daí, a
definição de prioridades e ações corretivas. A
alternativa que completa adequadamente a
lacuna acima é:
Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Francisco Morato - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
Com a finalidade de evitar acidentes de trabalho e doenças profissionais, é necessário um conjunto de medidas
técnicas, educativas, médicas e psicológicas, empregadas para preveni-los, quer eliminando as condições inseguras do ambiente, quer instruindo e conscientizando os
trabalhadores sobre as práticas preventivas. Em relação
à segurança e saúde no trabalho, é correto afirmar:
Ano: 2022Banca: QuadrixOrganização: SEDFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Ergonomia e Segurança Ocupacional
Boas práticas de fabricação são procedimentos de prevenção sanitária necessários no ramo alimentício. Acerca desse tema, julgue o item, considerando a NBR 15635.
As instalações sanitárias devem estar separadas dos
locais de manipulação e armazenamento de alimentos
e devem ter acesso direto a estes locais, devendo ser
mantidas organizadas e em estado adequado de
conservação e funcionamento.
Ano: 2024Banca: DAE de Bauru - SPOrganização: DAE-BauruDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
Ao preparar uma variedade de petiscos para consumo direto, é
necessário utilizar o EPI (Equipamento de Proteção Individual) essencial
para que se evite a contaminação cruzada ao manusear estes alimentos.
Nesse caso, qual EPI deve ser utilizado?
Ano: 2025Banca: UnescOrganização: Prefeitura de Maracajá - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
A operação correta dos equipamentos utilizados nas cozinhas é essencial para garantir a eficiência, segurança e a qualidade dos alimentos preparados. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) A operação correta dos equipamentos reduz os riscos de acidentes, como queimaduras, choques elétricos e cortes.
(__) A operação correta dos equipamentos garante maior produtividade e melhor aproveitamento do tempo na preparação dos alimentos.
(__) O cuidado no manuseio e na manutenção dos equipamentos é fundamental para prolongar sua vida útil, diminuindo os custos com reparos e substituições.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025Banca: DECORPOrganização: Prefeitura de Porto Walter - ACDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
Leia as afirmativas sobre o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) na cozinha escolar e marque V para verdadeiro e F para falso:
( ) O uso de aventais e toucas evita a contaminação dos alimentos e protege o manipulador contra respingos de líquidos quentes.
( ) Luvas de látex são obrigatórias para o manuseio de todos os alimentos, pois garantem maior segurança na manipulação.
( ) Calçados fechados e antiderrapantes reduzem o risco de quedas e protegem os pés contra impactos de objetos cortantes.
( ) Máscaras descartáveis são indicadas para manipuladores de alimentos em situações específicas, como sintomas respiratórios.
A sequência correta é:
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