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Ano: 2018Banca: QuadrixOrganização: SEDFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Texto associado
Acerca das legislações pertinentes a alimentos e serviços de
nutrição e das Boas Práticas em Serviços de Alimentação,
julgue o item.
A Resolução RDC n.º 216/2004, entre outros aspectos, orienta os envolvidos na produção de refeições sobre a adoção de Boas Práticas em Serviços de Alimentação m todo o território nacional. Apesar de a versão original dessa Resolução não abranger, em seu âmbito de aplicação, as unidades de alimentação e nutrição dos serviços de saúde e estabelecimentos móveis, como os food trucks, a RDC n.º 52/2014 e a orientação da Vigilância Sanitária as incluem.
Ano: 2022Banca: FUNDATECOrganização: GHC-RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Em relação à forma de armazenamento, os alimentos são divididos em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis. Assinale os alimentos NÃO perecíveis.
Ano: 2016Banca: COMPERVE - UFRNOrganização: UFRNDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Higiene e Controle Sanitário
Amanda, nutricionista, foi consultada por um amigo que deseja abrir um restaurante. Ele tem
dúvidas sobre quais procedimentos operacionais padrão devem ser implementados em sua
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Ela esclarece que, de acordo com a ANVISA, toda
UAN deve implantar os procedimentos operacionais padrão para
Ano: 2024Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Julgue o item subsequente, considerando a implantação de um serviço de alimentação e nutrição (SAN) em uma escola pública de ensino fundamental, desde o projeto da unidade até a operacionalização dos serviços.
As infecções e intoxicações alimentares podem ser evitadas
mediante o uso de leite cru, desde que este provenha de
mercado regular.
Ano: 2020Banca: IADESOrganização: SES-DFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Texto associado
Segundo a Resolução RDC no
216/2004, da Agência Nacional
de Vigilância Sanitária (Anvisa), o conceito de manipulador de
alimentos é “qualquer pessoa do serviço de alimentação que
entra em contato direto ou indireto com o alimento”.
Acerca da manutenção da saúde e da segurança no trabalho,
a fim de evitar contaminação de alimentos e até acidentes de
trabalho, julgue os itens a seguir.
Os manipuladores de alimentos devem ter asseio
pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à
atividade, conservados e limpos, que precisam ser
trocados, no mínimo, semanalmente e usados
exclusivamente nas dependências internas do
estabelecimento.
Ano: 2024Banca: BRBOrganização: Prefeitura de Lajedinho - BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Assinale a alternativa que indica o principal objetivo dos
Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) em uma
unidade de alimentação?
Ano: 2024Banca: FURBOrganização: Prefeitura de Bombinhas - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Normas Regulamentadoras do Trabalho | Gestão de Serviços de Alimentação
Manter a cozinha limpa e organizada é fundamental para
garantir a segurança alimentar. Diante disso, analise as
afirmativas a seguir:
I.É recomendado fazer a limpeza sempre que necessário
e ao final das atividades de trabalho.
II.Os produtos de limpeza devem ser guardados junto
com os alimentos para facilitar o trabalho.
III.Os equipamentos devem estar bem conservados,
limpos e com bom funcionamento.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2013Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Tijucas - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Qual a atitude condizente com o trabalho e a postura no ambiente de trabalho de uma merendeira?
Ano: 2025Banca: INAZ do ParáOrganização: Prefeitura de Bocaina do Sul - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
A merendeira desempenha um papel essencial na
preparação de alimentos seguros e nutritivos, sendo a
higiene pessoal indispensável para prevenir
contaminações e garantir a saúde de todos.
Assinale a alternativa INCORRETA para a merendeira
durante o preparo da merenda.
Ano: 2018Banca: Prefeitura de Fortaleza - CEOrganização: Prefeitura de Fortaleza - CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
As Boas Práticas e os POPs constituem o programa de pré-requisitos
básicos para implantação:
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