Questões

320 Kg.

500 g.

50 Kg.

500 Kg.

80 Kg.

provém da indústria de alimentos, que não requer a adição de outros ingredientes, e para o qual não há indicação, previamente ao consumo, da necessidade de tratamento térmico efetivo ou outro processo de eliminação ou de redução de microrganismos de preocupação à saúde humana a níveis seguros.

devido à sua natureza, mantém a segurança e características originais, mesmo quando armazenado em temperatura ambiente, desde que a integridade da embalagem seja mantida. 

possui uma condição atingida por aplicação de calor suficiente, isolado ou em combinação com outros tratamentos apropriados ou tecnologia equivalente, para tornar o alimento isento de micro-organismos capazes de se reproduzir em condição ambiente de armazenamento e distribuição do produto.

em atividade de água acima de 0,85, exceto bebidas alcoólicas, não adicionado de conservadores, exceto carnes curadas enlatadas, submetido à esterilidade comercial e acondicionado em embalagem hermética, é estável à temperatura ambiente. 

recebeu tratamento térmico realizado previamente ao consumo dos alimentos até que seu ponto frio atinja a temperatura de 75°C, ou combinação tempo-temperatura equivalente, comprovadamente eficaz na redução de formas vegetativas de microrganismos de preocupação à saúde humana a níveis seguros.

Para o cálculo da quantidade total a ser comprada de um determinado gênero alimentício, a partir de um valor estipulado para a porção, o valor de per capita bruto sempre deve ser alterado em função do total de consumidores.

O rateio de custos integra uma forma de custeio e pode ser realizado, por exemplo, com base no tempo gasto para produzir um produto, no percentual de mão-de-obra direta ou no percentual de matéria-prima, incluindo gêneros alimentícios e descartáveis.  

Sobre gastos, é certo afirmar que gastos com matéria-prima são chamados de despesas, gastos com folha de pagamento são chamados de custos, e gastos atribuídos à compra de equipamentos são designados como investimentos.

Quando atuante como comissário em UAN off-shore, o nutricionista é responsável por toda a operação relacionada à produção de refeições em navios e plataformas petrolíferas, não tendo, no entanto,participação em atividades de governança da hotelaria marítima.

Na técnica da curva ABC, muito utilizada no controle de estoque de uma UAN, os itens A e B juntos representam cerca de 50% dos gêneros estocados, o que deve equivaler a um valor aproximado de 50% do investimento total.

Somente a afirmativa III é falsa. 

Todas as afirmativas são verdadeiras.  

Somente a afirmativa I é falsa. 

Somente a afirmativa II é verdadeira. 

Somente a afirmativa I é verdadeira.

se nenhuma afirmativa estiver correta.

se apenas as afirmativas I e II estiverem corretas.

se apenas as afirmativas I e III estiverem corretas.

se apenas as afirmativas II e III estiverem corretas.

se todas as afirmativas estiverem corretas.

II e III, apenas. 

I e II, apenas.

I, II e III. 

I e III, apenas. 

mandato puro 

preço fixo

administração cooperada

1,5.

1,3.

1,2.

1,1.

aplicação dos controles epidemiológicos

domínio de competências dos processos de produção das refeições

responsabilidade técnica

adequada e eficaz higienização

cuidado com a estética da montagem dos pratos

II e IV.

I e II.

III e IV.

II e III.