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Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Valinhos - SPDisciplina: AgronomiaTemas: Tecnologia de Conservação de Alimentos | Logística e Processamento de Produtos Agropecuários | Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários
O leite UHT, bastante consumido no Brasil, é um produto
que passou por um tratamento térmico com altas temperaturas, aumentando significativamente o prazo de validade desse alimento. É correto afirmar que o processo
UHT é uma técnica de
Ano: 2015Banca: EXATUSOrganização: BANPARÁDisciplina: AgronomiaTemas: Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários | Tecnologia de Conservação de Alimentos | Patologia de Plantas | Logística e Processamento de Produtos Agropecuários | Microbiologia Agronômica
A quantificação da incidência em frutos
correlaciona-se com a perda do valor comercial do
produto, em contrapartida, a severidade não
deprecia diretamente o produto a ser
comercializado. Sobre a intensidade de doenças,
assinale a alternativa correta:
I - Sementes infectadas por um patógeno.
II - Plantas com murchas de Fusarium.
III - Manchas foliares.
IV - Manchas em hortaliças folhosas.
V - Pimentões com antracnose.
VI - Manchas na madeira (mancha azulada, por exemplo).
VII - Não depende do avaliador.
VIII - Quantificação através de escalas diagramáticas.
I - Sementes infectadas por um patógeno.
II - Plantas com murchas de Fusarium.
III - Manchas foliares.
IV - Manchas em hortaliças folhosas.
V - Pimentões com antracnose.
VI - Manchas na madeira (mancha azulada, por exemplo).
VII - Não depende do avaliador.
VIII - Quantificação através de escalas diagramáticas.
Ano: 2010Banca: CESGRANRIOOrganização: PetrobrasDisciplina: AgronomiaTemas: Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários | Tecnologia de Conservação de Alimentos | Logística e Processamento de Produtos Agropecuários
Nos vegetais, as reações enzimáticas são responsáveis por alterações sensoriais e nutricionais, principalmente no período de estocagem. Em frutos e hortaliças, frequentemente são utilizados tratamentos térmicos com a finalidade de inativar enzimas que poderiam causar reações de deterioração, como o escurecimento. Entre esses tratamentos, está a(o)
Ano: 2019Banca: NC-UFPROrganização: ITAIPU BINACIONALDisciplina: AgronomiaTemas: Tecnologia de Conservação de Alimentos | Fisiologia de Plantas | Cultivo de Frutas | Logística e Processamento de Produtos Agropecuários | Morfologia de Plantas | Agricultura
A maturação do fruto é a fase do desenvolvimento da fruta em que diversas mudanças físicas e químicas são desencadeadas pela produção do etileno e pelo aumento na taxa respiratória. Com relação à colheita e armazenamento de frutas, é correto afirmar:
Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: AgronomiaTemas: Tecnologia de Conservação de Alimentos | Logística e Processamento de Produtos Agropecuários
A respeito das reações químicas durante o processamento e armazenamento dos alimentos bem como das alterações químicas em relação a fatores ambientais, julgue o item a seguir.
O resfriamento é limitante para frutas in natura, recomendando-se, em vez dele, o congelamento e posterior processo de sanitização industrial dessas frutas.
Ano: 2024Banca: FUNATECOrganização: Prefeitura de Tucuruí - PADisciplina: AgronomiaTemas: Tecnologia de Conservação de Alimentos
Texto associado
Conforme a Legislação ambiental na esfera estadual.
Responda a questão:
São considerados recursos ambientais, de acordo com a
Lei nº 5.887/1995, exceto:
Ano: 2022Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Guaratinguetá - SPDisciplina: AgronomiaTemas: Tecnologia de Conservação de Alimentos
A maioria dos processos de preparação e conservação de alimentos conta com a aplicação ou a remoção
de calor. Como processo de conservação de alimentos,
em que se tem a aplicação de calor, destaca-se aquele
que é caracterizado por uma operação de aquecimento
moderado por tempos relativamente curtos, realizada em
alimentos de origem vegetal antes do processo de congelamento, secagem ou enlatamento. Pode ser realizado
com vapor saturado ou água quente. No caso do congelamento e secagem, ele é realizado para inativar enzimas,
evitando, com isso, rápidas alterações de cor, sabor, odor
e valor nutritivo desses alimentos. Trata-se do processo de
Ano: 2018Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: IPHANDisciplina: AgronomiaTemas: Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários | Tecnologia de Conservação de Alimentos | Logística e Processamento de Produtos Agropecuários
Julgue o item seguinte, a respeito de áreas e etapas da agricultura nas quais são aplicadas tecnologias no ciclo produtivo de produtos agrícolas.
No armazenamento, o processo de irradiação, que consiste
na exposição de alimentos embalados ou a granel a uma dose
controlada de radiação ionizante, é um tratamento muito
utilizado.
Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Valinhos - SPDisciplina: AgronomiaTemas: Agricultura | Cultivo de Hortaliças | Fisiologia de Plantas | Cultivo de Frutas | Logística e Processamento de Produtos Agropecuários | Morfologia de Plantas | Bioquímica para Ciências Agrárias | Tecnologia de Conservação de Alimentos | Fisiologia da Produção Vegetal | Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários | Bioquímica Aplicada à Agronomia
Alguns frutos, como o tomate e o mamão, continuam os
processos de amadurecimento após a colheita. Assim, a
respeito da etapa de colheita desses produtos, é correto
afirmar que
Ano: 2018Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Buritizal - SPDisciplina: AgronomiaTemas: Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários | Logística e Processamento de Produtos Agropecuários | Tecnologia de Conservação de Alimentos
. Estima-se que mais de 80% das perdas nos hortifrútis
ocorram durante
..