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Ano: 2018Banca: Instituto ExcelênciaOrganização: Prefeitura de Barra Velha - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar | Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são
causadas pela ingestão de alimentos e/ou água
contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA e a
maioria são infecções causadas por bactérias e suas
toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são
intoxicações causadas por toxinas naturais, como
por exemplo, cogumelos venenosos, toxinas de algas
e peixes ou por produtos químicos prejudiciais que
contaminaram o alimento, como chumbo e
agrotóxicos. No que se refere aos agentes etiológicos
e seus Principais alimentos envolvidos, analise as
assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso
para as afirmativas a seguir:
( ) Bacillus cereus - arroz integral cozido ou frito,
bolos com recheio doce, produtos ricos em amido,
molhos, pudins, sopas
( ) Clostridium botulinum - produtos lácteos,
amendoim, castanhas , vegetais e carnes
( ) Vibrio - carnes de boi, frango e aves
( ) Salmonella spp - produtos a base ovos crus e sem
cocção, carnes bovina e de aves
( ) Staphylococcus aureus - produtos cárneos,
frangos, produtos de confeitaria, doces e salgados,
produtos muitos manipulados
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo,
a sequencia Correta:
Ano: 2015Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: Prefeitura de Angra dos Reis - RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
A infecção alimentar com Proteus sp pode
levar a um quadro clínico caracterizado por
cefaleia, tontura, náuseas, vômito, queimação
na garganta, inchaço facial com vermelhidão,
dor de estômago e coceira na pele. Os
alimentos mais envolvidos como veículo de
Proteus sp são:
Ano: 2019Banca: Instituto ExcelênciaOrganização: CRIS - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
A presença de microrganismos nos alimentos
podem fornecer informações sobre a ocorrência de
contaminação fecal, sobre a presença de patógenos
ou sobre a deterioração do alimento. A bactéria que
podem sobreviver as pasteurizações do leite, cuja
presença em quantidade elevada indica exposição do
alimento a condições que permitiram a multiplicação
de microrganismos indesejáveis, é a(o):
Ano: 2024Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microrganismos Relevantes em Alimentos | Microbiologia Alimentar
Acerca das doenças transmitidas por micro-organismos presentes em alimentos, julgue o próximo item.
A salmonelose é causada pela bactéria Salmonella sp,
presente na família das enterobacteriaceae, que causa
intoxicação alimentar e que, em casos raros, pode provocar
graves infecções e até mesmo a morte.
Ano: 2019Banca: IBFCOrganização: SESACREDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
Leia abaixo, o trecho a respeito da Febre
Tifoide.
A febre tifoide pode ser transmitida pela ingestão
_____ ou _____ com fezes humanas ou com urina
contendo a bactéria _____. Algumas vezes pode ser
transmitida pelo contato direto (mão-boca) com fezes,
urina, secreção respiratória, vômito ou pus de indivíduo
infectado. A vítima elimina a bactéria nas fezes e na urina,
independentemente de apresentar os sintomas da doença.
Assinale a alternativa que preencha correta e
respectivamente as lacunas.
Ano: 2024Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Passo Fundo - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
As infecções por Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) em crianças podem ter
curso grave. Sendo assim, qual das alternativas abaixo apresenta um sintoma que indica a presença
do agente invasivo Shigella spp.?
Ano: 2025Banca: UFCGOrganização: UFCGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
Toxinfecções alimentares são doenças provocadas pela ingestão de alimentos contaminados por microorganismos patogênicos, como bactérias, vírus, fungos e parasitas. Diante desse cenário, é fundamental que
os profissionais de saúde, manipuladores de alimentos e a população em geral compreendam as diferentes
formas de contaminação e os micro-organismos envolvidos, a fim de garantir a segurança alimentar e prevenir
surtos de doenças. Considerando os agentes responsáveis pelas toxinfecções alimentares, qual das
afirmações está CORRETA?
Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Valinhos - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
O exame rotineiro de alimentos para detecção de uma
numerosa série de microrganismos patogênicos é impraticável na maioria dos laboratórios devido ao fato de muitos estarem inadequadamente equipados. Referente as
técnicas, é correto afirmar:
Ano: 2016Banca: IF-PAOrganização: IF-PADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
Atualmente sabemos que os microrganismos representam diferentes funções nos alimentos, tais como causadores de alterações químicas prejudiciais, ou mesmo alterações benéficas. Porém, muitos podem representar riscos à saúde humana. Em relação a esses microrganismos, que podem causar doenças em homens e animais, como eles são denominados?
Ano: 2024Banca: IDESGOrganização: Prefeitura de Varre-Sai - RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
Contaminação consiste na presença de quaisquer elementos estranhos, os quais não
fazem parte do alimento. A contaminação pode ocorrer de forma direta ou indireta. Assinale a alternativa
que NÃO indica uma forma de contaminação de alimentos:
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