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Ano: 2024Banca: Instituto JKOrganização: Prefeitura de São João do Paraíso - MADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
As Doenças Transmitidas por Alimentos ( DTAs) são ocorrências clínicas (infecciosas ou tóxicas)
pela ingestão de perigos biológicos, químicos ou físicos, presente nos alimentos. Marque a
alternativa que contém apenas perigos químicos:
Ano: 2024Banca: INAZ do ParáOrganização: Prefeitura de Barrolândia - TODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar | Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos
Embora existam muitos cenários que possam
ocasionar a contaminação de alimentos, a maioria se
enquadra em determinadas categorias. Analise as
alternativas e marque a opção que está INCORRETA
em relação a essas categorias.
Ano: 2024Banca: UNIVALIOrganização: Prefeitura de Luiz Alves - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)
representam um importante problema de saúde pública,
resultantes da contaminação de alimentos por
microrganismos, como:
I.Bactérias.
II.Vírus.
III.Fungos.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2023Banca: UFMAOrganização: UFMADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
Num surto alimentar que ocorreu após um almoço
de aniversário, 60% das pessoas presentes
chegaram à emergência de um hospital
apresentando diarreia, vômito, febre, cólica, mal-estar, calafrios, e, segundo o relato da maioria, os
sintomas começaram cerca de 12 horas após o
almoço. O cardápio servido na festa era composto de
diversas preparações, entre elas, maionese de
legumes, salada crua, lasanha, frango assado, farofa,
feijão tropeiro e arroz com brócolis. O possível
agente etiológico causador do surto é:
Ano: 2023Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de São Cristóvão - SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
A respeito de salmonela, assinale a opção correta.
Ano: 2018Banca: MetroCapital SoluçõesOrganização: Prefeitura de Conchas - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
O nutricionista deve estar atento às ocorrências
clínicas envolvendo ingestão de alimentos
contaminados, uma vez que muitas dessas
enfermidades são transmitidas pois alimentos.
A esse respeito, analise as assertivas a seguir e,
ao final, assinale a alternativa correta:
I – A infecção decorre da ingestão de alimentos
contendo células viáveis de microrganismos
patogênicos que se reproduzem no organismo.
II – A toxinfecção decorre da ingestão de
quantidade aumentada de bactéria na forma
vegetativa que liberam toxinas no trato
gastrointestinal sem colonizar.
III – A intoxicação decorre da ingestão da
toxina pré-formada produzida pelo
microrganismo patogênico devido à sua
multiplicação no alimento.
Ano: 2020Banca: FADESPOrganização: Prefeitura de Ponta de Pedras - PADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
Para comemorar o aniversário de casamento, o Sr. Amadeu e esposa resolveram jantar no melhor
restaurante da cidade e solicitaram um cardápio à base de carne e ovos. No outro dia,
aproximadamente 15 horas após o jantar, começaram a apresentar sintomas como vômito, dor
abdominal, febre e diarreia. Esse quadro é sugestivo de doença transmitida por alimentos (DTA)
causada por
Ano: 2018Banca: Colégio Pedro IIOrganização: Colégio Pedro IIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar | Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos
A análise microbiológica ambiental de cozinhas consiste na avaliação microbiológica de utensílios
e equipamentos utilizados na preparação dos alimentos, tendo em vista a pesquisa dos
microrganismos importantes na veiculação das doenças transmitidas por alimentos (DTA).
A esse respeito, é correto afirmar que
Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Análise de Processos Produtivos | Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Métodos de Análise de Alimentos | Gestão da Qualidade em Nutrição | Microbiologia Alimentar
Julgue o item subsecutivo, referente a kits comerciais para uso em laboratório com foco em ciência de alimentos.
Antes da adoção de um novo kit comercial para análise de micotoxinas em cereais, é essencial a realização de testes preliminares que validem sua precisão e compatibilidade com a matriz alimentar em estudo.
Ano: 2019Banca: IBFCOrganização: Prefeitura de Cuiabá - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
A salmonelose, doença causada por vários
serotipos de Salmonella spp., pode ser
transmitida ao homem de diversas formas.
Sobre as importantes fontes de contaminação
por essa doença, assinale a alternativa correta.
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