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Ano: 2017Banca: FEPESEOrganização: CIDASCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
O mel, produto de origem animal, bastante conhecido e muito apreciado, em sua maioria proveniente das Apis mellifera, pode ser puro ou composto.
Nesse caso, mel composto, após a embalagem e rotulagem, devem-se observar as seguintes especificações, de acordo com a Portaria n° 6, de 25 de julho de 1985:
Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: Prefeitura de Primavera do Leste - MTDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
A inspeção do mel é feita mediante análises estabelecidas
pelo MAPA, de acordo com a Portaria 6. A Reação de Fiehe é
um teste para detectar:
Ano: 2019Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de Palestina - ALDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Infectologia | Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel | Biologia Reprodutiva
Leia as afirmativas a seguir:
I. O principal reservatório natural da leptospirose são os roedores
sinantrópicos.
II. Maturidade sexual é a idade em que os animais perdem as
condições de realizar a atividade reprodutiva plenamente.
III. O formão de apicultor é utilizado pelo apicultor para auxiliá-lo na
abertura da caixa (desgrudando a tampa), remoção dos quadros,
limpeza da colmeia, raspagem da própolis de peças da colmeia
(tampa, fundo, etc.), remoção de traças, etc.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019Banca: Crescer ConcursosOrganização: Prefeitura de Coivaras - PIDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
O mel que se apresentar fora das especificações para o índice de diastase e de hidroximetilfurfural, que esteja ácido ou em início de fermentação, que indique alteração em aspectos sensoriais que não o desclassifique para o emprego em produtos alimentícios, pode ser destinado para uso industrial, devendo ser denominado Mel para Uso Industrial. Marque a alternativa incorreta.
Ano: 2023Banca: IBFCOrganização: SEAD-GODisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados | Tecnologia de Carnes
O padrão de identidade e qualidade de vários
produtos de origem animal é determinado pelo
Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento através de Regulamentos
Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ).
Sobre o assunto, analise as afirmativas a seguir
e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) É permitida a realização de glaciamento do
peixe congelado, até o limite máximo de 15%
(quinze por cento) do peso líquido declarado,
conforme a Instrução Normativa n° 21 de 31 de
maio de 2017 (RTIQ Pescado Congelado).
( ) O Mel deve possuir no máximo 20% de
Umidade, conforme a Instrução Normativa n° 11
de 20 de outubro de 2000 (RTIQ do Mel).
( ) A Mortadela poderá ter carnes de diferentes
espécies de animais de açougue, carnes
mecanicamente separadas, até o limite máximo
de 60%; miúdos comestíveis de diferentes
espécies de animais de açougue (Estômago,
Coração, Língua, Fígado, Rins e Miolos), pele e
tendões no limite máximo de 10% (dez por
cento) e gorduras, conforme o Instrução
Normativa n°4, de 31/03/2000. (RTIQ da
Mortadela).
Assinale a alternativa que apresenta a
sequência correta de cima para baixo.
Ano: 2019Banca: OBJETIVAOrganização: Prefeitura de Pinto Bandeira - RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros
Considerando-se o Decreto nº 9.013/2017, sobre a classificação geral dos produtos, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:
Os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio _________________, sob inspeção federal, são classificados em de carnes e derivados; de pescado e derivados; de ovos e derivados; de leite e derivados; ______________________; de armazenagem e de produtos não comestíveis.
Ano: 2018Banca: UPENET/IAUPEOrganização: ADAGRODisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Mel | Tecnologia de Produtos de Origem Animal
O Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel estabeleceu os requisitos mínimos de qualidade que o mel destinado ao consumo humano deve cumprir. Sobre isso, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2019Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIOOrganização: Prefeitura de Massapê - CEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
É de fundamental importância a caracterização dos méis visando à criação de padrões, segundo os fatores edafoclimáticos
e florísticos das regiões, estabelecendo critérios comparativos nas análises e controlando possíveis fraudes desse produto.
Marque a opção que indica as análises físico-químicas que podem ser feitas para identificação de fraudes no mel.
Ano: 2018Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Iporã do Oeste - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Mel
Assinale a alternativa incorreta sobre a Inspeção Sanitária dos produtos de abelhas e derivados:
Ano: 2019Banca: Crescer ConcursosOrganização: Prefeitura de Coivaras - PIDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
Sobre os produtos não comestíveis das abelhas, analise as afirmativas abaixo:
I. São produtos não comestíveis das abelhas: a cera de abelhas e a apitoxina;
II. Cera de Abelhas é o produto de consistência plástica, de cor amarelada, muito fusível, secretado pelas abelhas para formação dos favos nas colméias;
III. Na rotulagem deve constar a expressão "Matéria-prima destinada exclusivamente para fins opoterápicos", porém não precisa ter seus caracteres destacados;
Marque a alternativa CORRETA: