Questões

As gorduras trans são definidas pelo Comitê do Codex Alimentar (CODEX) como “ácidos graxos saturados que contêm pelo menos uma dupla ligação trans”.

Em 2007 foi assinado e em 2010 foi renovado o Termo de Compromisso entre o Ministério da Saúde e as associações representativas do setor produtivo (como a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação/Abia), que traz, entre seus objetivos, a redução das quantidades de açúcar, gorduras e sódio nos alimentos processados.

Em 2013, foi proposta uma nova agenda, relacionada ao sódio, com vistas a contribuir para os esforços de redução do consumo de sódio da população brasileira a menos de 2000 mg/ pessoa/dia até 2020. Tal agenda vem sendo intensamente trabalhada em conjunto pelo Ministério da Saúde, pela Anvisa e por entidades representativas das indústrias, segundo critérios, cronograma e resultados descritos adiante. 

O Termo de Compromisso entre o Ministério da Saúde e as entidades representativas das indústrias de alimentos foi oficializado em abril de 2012

A partir de 2008, foi trabalhada a redução das gorduras trans, com base no compromisso sinalizado pela Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS), de reduzir a quantidade de gorduras trans a valores não maiores do que 2% do total de gorduras em alimentos processados e não maiores que 5% do total de gorduras em óleos e margarinas. 

Avaliação subjetiva global. 

Promoção de autocuidado.

Valorização da cultura alimentar local.

Planejamento, avaliação e monitoramento.

Intersetorialidade.

Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas, sendo que as bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.

O teste de aceitabilidade também deverá ser aplicado na educação infantil na faixa etária de 2 a 3 anos (creche).

Os cardápios deverão ser planejados para atender no mínimo 20% (vinte por cento) das necessidades nutricionais, para as creches em período parcial.

A porção ofertada deverá ser a mesma para todas as faixas etárias dos alunos, conforme as necessidades nutricionais estabelecidas.

Para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se no máximo: 15% (quinze por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.

F – V – F – V 

V – V – V – V

V – F – V – V 

V – V – V – F 

plano de cuidado de cada paciente, resultado da discussão da equipe multiprofissional, com o objetivo de avaliar ou reavaliar diagnósticos e riscos, redefinindo as linhas de intervenção terapêutica dos profissionais envolvidos no cuidado.

plano de cuidado de cada paciente, resultado da discussão da equipe médica especializada em saúde da família, com o objetivo de avaliar ou reavaliar diagnósticos e riscos, redefinindo as linhas de intervenção terapêutica dos profissionais envolvidos no cuidado.

plano de cuidado de cada paciente, resultado da discussão da equipe de nutricionistas, com o objetivo de avaliar ou reavaliar diagnósticos e riscos, redefinindo as linhas de intervenção terapêutica dos profissionais envolvidos no cuidado.

o conjunto de documentos em saúde padronizados e ordenados, destinado ao registro dos cuidados que foram prestados aos usuários pelos enfermeiros.

o conjunto de documentos em saúde padronizados e ordenados, destinado ao registro dos cuidados que foram prestados aos usuários por todos os profissionais de saúde

informar as famílias quanto à responsabilidade das escolas no que diz respeito à promoção da alimentação saudável para que estas não interfiram no processo em âmbito escolar.

permitir a oferta e a venda de alimentos com alto teor de gordura, açúcar e adição de sal, pois as crianças e os jovens devem ser capazes de fazer escolhas saudáveis.

desenvolver um programa contínuo nas escolas de educação alimentar e nutricional com monitoramento do estado nutricional.

utilizar estratégicas de premiação com a oferta de doces, para que os alunos compreendam que as guloseimas devem ser usadas apenas para a motivação escolar.

definir estratégias em âmbito federal de modo a padronizar as ações que estimulam as escolhas alimentares saudáveis.

4, 3, 2, 1. 

2, 1, 3, 4. 

1, 3, 4, 2.

4, 1, 3, 2. 

As instalações elétricas devem ser embutidas ou quando exteriores não necessitam ser revestidas por tubulações isolantes, podendo estar livres e não fixadas às paredes e tetos. 

As paredes e divisórias devem ter acabamento liso, permeável e de cor clara, com a existência de ângulos retos (90 graus) entre as paredes e o piso e entre as paredes e o teto. 

O leiaute deve ser adequado ao processo produtivo, com áreas para recepção e depósito de matéria-prima, ingredientes e embalagens distintas das áreas de produção, armazenamento e expedição de produto final.

O sistema de drenagem deve ser dimensionado adequadamente, sem acúmulo de resíduos, com drenos e ralos não sifonados e grelhas colocados em locais adequados de forma a dificultar o escoamento e proteger contra insetos.

Quanto às instalações sanitárias e vestiários para os manipuladores, tais locais não devem ter comunicação direta (excluindo o sistema de exaustão) com a área de trabalho e de refeições. 

O alimento deve ser apresentado à criança visualmente ou pelo odor para que se produza o condicionamento, aumentando a aceitação do alimento. 

Há evidências de que a exposição repetida não contribui na redução do medo de experimentar novos alimentos. 

É consenso que as crianças nesta faixa etária têm preferências compatíveis com as dietas saudáveis. 

O medo de experimentar novos alimentos é uma característica predominante na fase pré-escolar 

O aumento da aceitação do novo alimento ocorre quando os pais oferecem de 5 a 6 ingestões do alimento. Se neste período, ocorrer a rejeição da criança ao alimento, os pais devem desistir. 

Gestão centralizada, semidescentralizada e descentralizada.

Gestão centralizada, semicentralizada e descentralizada

Gestão centralizada, semicentralizada e descentralizada.

Gestão mista, semimista e descentralizada.