Questões

Salmonella.

Streptococus mutans.

Escherichia coli.

Vibrio.

0.

1.

4.

3.

2.

Taenia saginata.

Taenia solium.

Giardia lamblia.

Entamoeba histolytica. 

Trichnella spiralis.

1 – 5 – 2 – 4 – 3.

5 – 4 – 3 – 2 – 1.

3 – 1 – 4 – 5 – 2. 

1 – 2 – 3 – 4 – 5.

1 – 3 – 2 – 5 – 4.

A bactéria salmonella sp está presente em vegetais que, se forem mal lavados, serão responsáveis pelos surtos alimentares.

O consumo de ovos e frangos mal cozidos deve ser evitado, pois a salmonella sp não é eliminada em altas temperaturas.

A salmonelose é uma doença causada pelo consumo de alimentos congelados.

O consumo de ovos crus e de produtos derivados de ovos crus é um risco em potencial para a salmonelose.

O consumo de ovos e de frangos pode levar à salmonelose.

O consumidor precisa ser alertado sobre os riscos de ingerir carne de porco de origem clandestina, sobretudo se mal cozida ou encruada, bem como conhecer o perigo que os vegetais apresentam quando lavados apenas superficialmente com água, sem produto desinfetante.

O homem adquire teníase quando ingere carne suína, crua ou parcialmente cozida, contendo cisticercos.

É uma doença parasitária originada a partir da ingestão de ovos de Taenia solium, cujas formas adultas têm o homem como hospedeiro final.

Como medida preventiva da cisticercose, aconselha-se congelar as carnes suínas a temperaturas abaixo de - 2o C, por no mínimo, 2 dias; ou irradiar a 1kGy, a fim de que os cisticercos sejam destruídos eficazmente.

O período de incubação da cisticercose pode variar de 1 a 35 anos, mas geralmente o quadro clínico da cisticercose manifesta-se entre 2 a 5 anos após a infecção.

Se engravidar, a referida mulher portadora de toxoplasmose terá gestação sem risco de comprometimento fetal.

Se a mulher em questão já estivesse grávida quando consumiu o copo de leite contaminado, haveria risco de o parasita atravessar a barreira transplacentária — situação conhecida como infecção congênita. 

A pasteurização de produtos lácteos é uma estratégia ineficiente para a eliminação de oocistos de Toxoplasma sp.

O ser humano é um hospedeiro definitivo do Toxoplasma sp.

A pasteurização é um processo ineficaz para eliminar os oocistos de Toxoplasma sp.

F, F, F.

F, V, V.

V, V, V. 

V, V, F. 

V, F, V. 

E. coli (EPEC).

Toxoplasma gondii.

Streptococcus spp.

Diphyllobothrium latum.

Salmonella spp.

Hemoparasitas: não dependem do hospedeiro para sobreviver, mas optam por parasitá-lo.

Endoparasitas: só vivem se tiver hospedeiro.

Parasitas obrigatórios: vivem no interior do corpo do hospedeiro. 

Ectoparasitas: atacam a parte exterior do corpo do hospedeiro.