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Ano: 2010Banca: VUNESPOrganização: CEAGESPDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
São fatores estratégicos para a manutenção do frescor do pescado durante a comercialização:
Ano: 2024Banca: UNIVIDAOrganização: Prefeitura de Piraquara - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
Produto congelado obtido a partir de carne mecanicamente separada de peixe, submetida a lavagens sucessivas, drenagem e refinado:
Ano: 2010Banca: FUNCABOrganização: IDAF-ESDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Inspeção de Pescados | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, os bivalvos (mariscos) devem ser expostos à venda vivos, comas valvas:
Ano: 2023Banca: QuadrixOrganização: CRMV-MTDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
Em relação à higiene e à inspeção de produtos de origem animal, julgue o item.
O RIISPOA classifica quatro tipos de estabelecimentos
de pescado e derivados, que são barco‑fábrica,
abatedouro frigorífico, unidade de beneficiamento de
pescado e produtos de pescado e estação depuradora
de moluscos bivalves.
Ano: 2016Banca: IMAOrganização: Prefeitura de Picos - PIDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
O processo de determinação de bases voláteis e aminas em amostras de peixes e outros pescados para consumo é um processo muito importante, uma vez que a temperatura é um fator de grande importância durante o andamento desse processo. Em relação a isso, a temperatura durante esse procedimento não deve ultrapassar, em graus Celsius, a:
Ano: 2024Banca: ADVISEOrganização: Prefeitura de São José da Tapera - ALDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Inspeção de Pescados | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Pescado congelado é aquele submetido a processos
de congelamento rápido, de forma que o produto
ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de
cristalização máxima. O processo de congelamento
rápido somente pode ser considerado concluído, de
acordo com o Decreto nº 9.013/17, quando o produto
atingir a temperatura de:
Ano: 2023Banca: IBFCOrganização: SEAD-GODisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados | Tecnologia de Carnes
O padrão de identidade e qualidade de vários
produtos de origem animal é determinado pelo
Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento através de Regulamentos
Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ).
Sobre o assunto, analise as afirmativas a seguir
e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) É permitida a realização de glaciamento do
peixe congelado, até o limite máximo de 15%
(quinze por cento) do peso líquido declarado,
conforme a Instrução Normativa n° 21 de 31 de
maio de 2017 (RTIQ Pescado Congelado).
( ) O Mel deve possuir no máximo 20% de
Umidade, conforme a Instrução Normativa n° 11
de 20 de outubro de 2000 (RTIQ do Mel).
( ) A Mortadela poderá ter carnes de diferentes
espécies de animais de açougue, carnes
mecanicamente separadas, até o limite máximo
de 60%; miúdos comestíveis de diferentes
espécies de animais de açougue (Estômago,
Coração, Língua, Fígado, Rins e Miolos), pele e
tendões no limite máximo de 10% (dez por
cento) e gorduras, conforme o Instrução
Normativa n°4, de 31/03/2000. (RTIQ da
Mortadela).
Assinale a alternativa que apresenta a
sequência correta de cima para baixo.
Ano: 2020Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RODisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
Somente poderão ser submetidos à inspeção ante-mortem
as espécies de abate de pescado:
Ano: 2021Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Itapecerica da Serra - SPDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
No Brasil, vários motivos comprometem o consumo
de pescado, como o manuseio na estocagem e o
armazenamento. Assim, torna-se importante inspecionar
e avaliar a qualidade do pescado, a fim de assegurar as
boas condições higiênico-sanitárias dos peixes e frutos
do mar.
Com relação ao serviço de inspeção e controle de
qualidade do pescado, assinale a alternativa correta.
Ano: 2024Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Nova Laranjeiras - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados
Assinale a alternativa correta. Ictizoonose
transmitida ao homem através da ingestão de
peixes crus e infectados por um parasita. A
doença é popularmente chamada de “teníase
dos peixes”. Qual é essa enfermidade?