Questões

Proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais.

Proteínas, gorduras, vitaminas, sais minerais e zinco.

Proteínas, carboidratos, vitaminas, fibras e sais minerais.

Proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, sais minerais e ferro.

Proteínas, carboidratos, gorduras, cálcio e sais minerais.

III, apenas.

I e II, apenas.

II e III, apenas.

I, II e III.

Arroz parboilizado

Arroz vermelho

Arroz carnaroli

Arroz selvagem

Arroz malekizado

Apenas III e IV.

I, II, III e IV.

Apenas II e IV.

Apenas I e III.

Apenas I e II.

F, V, F, V, V.

V, V, F, V, V.

V, F, V, V,F.

V, F, V, V, V.

V, V, V, F. V.

A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço.

A quantidade dos diversos nutrientes que integram a alimentação deve guardar uma relação de proporção entre si.

O regime alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram.

Nenhuma das alternativas.

adequação. 

quantidade.

Para unidades de ensino em período integral, a oferta mínima de frutas, legumes e verduras deve ser de 520 g/estudante/semana.

A frequência mínima de alimentos fonte de vitamina A deve ser de um dia por semana, de acordo com as diretrizes nutricionais. 

As bebidas à base de frutas podem substituir a oferta obrigatória de frutas in natura nos cardápios escolares. 

As preparações regionais doces podem ser ofertadas até uma vez por semana em unidades escolares que ofertem alimentação escolar em período parcial. 

A inclusão de preparações doces é proibida em qualquer unidade escolar, independentemente do período de funcionamento. 

o uso de veneno em áreas próximas à manipulação de alimentos

a instalação de barreiras físicas, como telas em janelas e ralos

o armazenamento de alimentos no chão, facilitando o acesso

a aplicação frequente de inseticidas na área de preparo

não faz parte dos itens previstos nos POP’s de indústrias de alimentos: I. Higiene e saúde dos manipuladores, pois este item deve ser analisado pelos procedimentos de higiene e segurança do trabalhador; II. manejo e recolhimento de resíduos, pois isto é de exclusiva responsabilidade do departamento de planejamento da produção, para que se possa avaliar a produtividade da indústria; III. Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens, pois isto é de responsabilidade do departamento de compras, além do que o processamento do alimento pode corrigir possíveis inconformidades da qualidade da matéria-prima.

documento de consulta livre por todos os funcionários da indústria responsáveis pelo planejamento da produção, pois neste documento menciona-se a sequência de produção que deve estar padronizada.

os POP’s são documentos de responsabilidade e elaborados pelos operadores de produção juntamente com os funcionários responsáveis pela higienização da linha, pois os primeiros conhecem as características dos resíduos e dos equipamentos e os demais os procedimentos de higienização que devem ser adotados em cada condição específica.

os POP’s devem apresentar, entre outros, os seguintes itens: I. Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; II. Controle da potabilidade da água; III. Higiene e saúde dos manipuladores; IV. Manejo dos resíduos; V. Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.

documento específico de cada indústria processadora de alimento com informações confidenciais dos procedimentos operacionais e, portanto, de caráter sigiloso e de consulta restrita pelos supervisores de produção.