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Julgue o item que se segue.
A saliva possui capacidade tampão pela presença de
cátions de bicarbonato e iodeto que neutralizam os
ácidos produzidos pelos microrganismos cariogênicos.
Ela também tem a função de autolavagem e limpeza das
superfícies dentárias, por se tratar de uma substância
básica (não ácida), além de possuir ação bacteriana por
conter proteínas e imunoglobulinas que atuam a favor
dos microrganismos cariogênicos.
Tendo as informações apresentadas no texto anterior como referência inicial, julgue o item a seguir, referente à cariogenicidade dos alimentos.
O xilitol e o sorbitol têm efeito anticariogênico com atividade
antimicrobiana, uma vez que os microrganismos do biofilme
não apresentam enzimas específicas para seu metabolismo.
Tendo as informações apresentadas no texto anterior como referência inicial, julgue o item a seguir, referente à cariogenicidade dos alimentos.
A lactose causa menos acidificação do biofilme que a sacarose,
sendo pouco cariogênica para o esmalte e para a dentina.