Tendo em vista que as propriedades funcionais de óleos e gorduras variam em função da estrutura e das propriedades físico-químicas dos ácidos graxos neles presentes, julgue o próximo item, a respeito da utilização desses produtos em serviços de alimentação.
Nos diversos serviços de alimentação, o óleo utilizado em
frituras deve ser armazenado em embalagens para ser destinado
a empresas de reciclagem, como as de biodísel, pois ele não
pode ser descartado na rede de esgoto nem em águas pluviais.
No desastre ecológico ocorrido na cidade de
Mariana – MG, a lama que contém metais pesados,
como por exemplo o chumbo, tem efeito tóxico na
biota e nos seres humanos causando a seguinte
enfermidade.
O descarte adequado dos resíduos deve ser feito de acordo com a natureza e da melhor forma de destinação e reciclagem destes. Qual pode ser chamado de resíduo NÃO reciclável?
Entre outros fatores, o tempo de decomposição do lixo na
natureza depende do material e das condições ambientais.
Assim sendo, assinale o produto que leva aproximadamente
de 3 a 6 meses para se decompor:
Na gestão de resíduos da indústria de frango, as abordagens sustentáveis envolvem tanto a minimização de
impactos ambientais quanto a maximização do aproveitamento dos subprodutos gerados no processo de
abate. Considere uma indústria que busca implementar um sistema de gestão de resíduos que seja ao mesmo
tempo economicamente viável e ambientalmente responsável. Qual das práticas a seguir melhor se alinha
com esses objetivos:
O termo sustentabilidade pode ser empregado de diversas maneiras. Esse termo, em Unidades de Alimentação e Nutrição,
torna-se complexo pela abrangência, englobando questões ambientais, econômicas, sociais, temporais e de
desenvolvimento, sob a perspectiva do consumidor. Assinale a alternativa que apresenta uma dimensão de
sustentabilidade correta.
Os resíduos orgânicos consistem nos restos de
alimentos e outros materiais que degradam rapidamente
na natureza, tais como: cascas, folhas, restos, frutos e
vegetais. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a
alternativa que corresponde a técnica de "reciclagem dos
resíduos orgânicos" que permite a transformação de
restos orgânicos em adubo. Consiste em um processo
biológico que acelera a decomposição do material
orgânico, tendo como produto o composto orgânico.
Segundo a RDC 216/2004, os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados
e capacitados periodicamente em ______________, em ______________ e em ______________. A
capacitação deve ser comprovada mediante documentação.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.