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457941201687378
Ano: 2018Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: FUBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação

Tendo em vista que as propriedades funcionais de óleos e gorduras variam em função da estrutura e das propriedades físico-químicas dos ácidos graxos neles presentes, julgue o próximo item, a respeito da utilização desses produtos em serviços de alimentação.


Nos diversos serviços de alimentação, o óleo utilizado em frituras deve ser armazenado em embalagens para ser destinado a empresas de reciclagem, como as de biodísel, pois ele não pode ser descartado na rede de esgoto nem em águas pluviais.

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457941200664219
Ano: 2016Banca: FUNCABOrganização: Prefeitura de Anápolis - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
No desastre ecológico ocorrido na cidade de Mariana – MG, a lama que contém metais pesados, como por exemplo o chumbo, tem efeito tóxico na biota e nos seres humanos causando a seguinte enfermidade.
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3

457941200026446
Ano: 2022Banca: FUNDATECOrganização: GHC-RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Sustentabilidade em Serviços de Alimentação | Gestão de Serviços de Alimentação

O descarte adequado dos resíduos deve ser feito de acordo com a natureza e da melhor forma de destinação e reciclagem destes. Qual pode ser chamado de resíduo NÃO reciclável?

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457941201707659
Ano: 2024Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de São Luís do Quitunde - ALDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
Entre outros fatores, o tempo de decomposição do lixo na natureza depende do material e das condições ambientais. Assim sendo, assinale o produto que leva aproximadamente de 3 a 6 meses para se decompor: 
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457941201476085
Ano: 2025Banca: UFCGOrganização: UFCGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
Na gestão de resíduos da indústria de frango, as abordagens sustentáveis envolvem tanto a minimização de impactos ambientais quanto a maximização do aproveitamento dos subprodutos gerados no processo de abate. Considere uma indústria que busca implementar um sistema de gestão de resíduos que seja ao mesmo tempo economicamente viável e ambientalmente responsável. Qual das práticas a seguir melhor se alinha com esses objetivos:
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457941200351030
Ano: 2020Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
Os lixos provenientes de uma cozinha podem ser classificados em orgânicos, recicláveis e não recicláveis. São exemplos de lixo recicláveis:
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457941200666243
Ano: 2019Banca: UFPROrganização: UFPRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
O termo sustentabilidade pode ser empregado de diversas maneiras. Esse termo, em Unidades de Alimentação e Nutrição, torna-se complexo pela abrangência, englobando questões ambientais, econômicas, sociais, temporais e de desenvolvimento, sob a perspectiva do consumidor. Assinale a alternativa que apresenta uma dimensão de sustentabilidade correta.
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8

457941201791887
Ano: 2018Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Santa Rosa - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
Sobre o manejo de resíduos nos serviços de alimentação, é correto afirmar que:
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9

457941201770760
Ano: 2024Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Descanso - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
Os resíduos orgânicos consistem nos restos de alimentos e outros materiais que degradam rapidamente na natureza, tais como: cascas, folhas, restos, frutos e vegetais. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a técnica de "reciclagem dos resíduos orgânicos" que permite a transformação de restos orgânicos em adubo. Consiste em um processo biológico que acelera a decomposição do material orgânico, tendo como produto o composto orgânico.
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10

457941201018962
Ano: 2024Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Capivari do Sul - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Recursos Humanos em Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação | Gestão de Serviços de Alimentação
Segundo a RDC 216/2004, os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em ______________, em ______________ e em ______________. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.



Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
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