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457941200947111
Ano: 2024Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
Texto associado
        Um hospital de pequeno porte (com seis leitos) dispõe de dois profissionais nutricionistas e de dois estagiários de nutrição, em escalas de 12 h/36 h. Esses profissionais são responsáveis pela avaliação nutricional e pela dietoterapia dos pacientes e pelas boas práticas no preparo e fornecimento da alimentação.

A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.


O profissional nutricionista deve elaborar o manual de boas práticas do hospital e estabelecer o procedimento operacional relativo à higiene e à saúde dos manipuladores, contemplando inclusive os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos.

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2

457941201842695
Ano: 2024Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Santa Helena - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação

As práticas sustentáveis aplicadas no âmbito da alimentação e nutrição tem como objetivo promover o equilíbrio entre as necessidades alimentares e a preservação dos recursos naturais. Para garantir a sustentabilidade nos serviços de alimentação e nutrição, algumas estratégias fundamentais podem ser adotadas, como:


I. Implantação de estratégias para minimizar o desperdício.


II. Apoio as práticas agrícolas que respeitem a biodiversidade e evitem o uso excessivo de agrotóxicos.


III. Conscientização da população incentivando a adoção de hábitos que favoreçam a saúde e contribuam para a preservação do meio ambiente.


É CORRETO o que se afirma em: 

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3

457941200787233
Ano: 2019Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
As indústrias têm obrigação legal de descartar os seus resíduos, de maneira a minimizar os impactos ambientais. Uma das possibilidades é a utilização de seus subprodutos como matéria-prima de um novo produto. Assinale a alternativa correta sobre resíduos e subprodutos agroindustriais.
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4

457941201026371
Ano: 2025Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Toledo - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
Em se tratando de colaborar com o meio ambiente, as sobras de alimento, muito comuns no lixo dispensado na cozinha, deverão ter qual destinação?
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457941201476085
Ano: 2025Banca: UFCGOrganização: UFCGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
Na gestão de resíduos da indústria de frango, as abordagens sustentáveis envolvem tanto a minimização de impactos ambientais quanto a maximização do aproveitamento dos subprodutos gerados no processo de abate. Considere uma indústria que busca implementar um sistema de gestão de resíduos que seja ao mesmo tempo economicamente viável e ambientalmente responsável. Qual das práticas a seguir melhor se alinha com esses objetivos:
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457941200898297
Ano: 2025Banca: SELECONOrganização: CIDES-VRC - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação | Planejamento Estrutural e Funcional
Durante a implementação de um novo serviço de nutrição e dietética em um hospital, a nutricionista Laura é responsável pelo planejamento físico da cozinha e das areas relacionadas. Ela sabe que, para garantir a eficiência operacional e a segurança alimentar dos pacientes, é essencial considerar a organização do espago e o fluxo de trabalho. A principal preocupação no planejamento físico do serviço de nutrição e dietética é: 
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7

457941200105172
Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Valinhos - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Sustentabilidade em Serviços de Alimentação | Gestão de Serviços de Alimentação
Laboratórios de análises e pesquisas produzem uma quantidade gerada de resíduos pequena quando comparado às atividades industriais, mas a questão ambiental é importante e estes resíduos precisam de tratamento. A ANVISA aprovou a Resolução 306/04 que dispõe sobre o Regulamento Técnico para o gerenciamento de resíduos de serviços de saúde.

Referente a essa regulamentação, é correto afirmar:
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8

457941200210236
Ano: 2016Banca: FUNRIOOrganização: IF-PADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
O descarte adequado dos resíduos deve ser feito com cuidados. Marque a alternativa que cita um item considerado não reciclável.
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9

457941201770760
Ano: 2024Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Descanso - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
Os resíduos orgânicos consistem nos restos de alimentos e outros materiais que degradam rapidamente na natureza, tais como: cascas, folhas, restos, frutos e vegetais. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a técnica de "reciclagem dos resíduos orgânicos" que permite a transformação de restos orgânicos em adubo. Consiste em um processo biológico que acelera a decomposição do material orgânico, tendo como produto o composto orgânico.
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10

457941201006298
Ano: 2024Banca: Fundação CETREDEOrganização: Prefeitura de Caucaia - CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Legislações Estaduais sobre Nutrição e Saúde | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação | Nutrição e Saúde Coletiva | Gestão de Serviços de Alimentação
Segundo a ANVISA, os aditivos são definidos como qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, mas com o objetivo de mudar as características físicas, químicas, biológicas e/ou sensoriais durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento. Em leites para fabricação de queijos é utilizado o seguinte aditivo para conservação: 
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