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Ano: 2019Banca: Crescer ConcursosOrganização: Prefeitura de Jijoca de Jericoacoara - CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar | Microrganismos Relevantes em Alimentos
São formas de prevenir doenças transmitidas por alimentos, EXCETO:
Ano: 2022Banca: FURBOrganização: Prefeitura de Camboriú - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
As infecções transmitidas por alimentos consistem em doenças que resultam da ingestão de um alimento que contenha organismos prejudiciais à saúde. Dentre as doenças citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a uma infecção transmitida por alimento:
Ano: 2022Banca: IVINOrganização: Prefeitura de Estreito - MADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar
A sigla DTAH designa as Doenças de Transmissão Alimentar e Hídrica. Essas doenças são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água, contaminados por micro-organismos patogênicos, toxinas ou substâncias químicas. Dentre as substâncias relacionadas abaixo, assinale as que não fazem parte desses agentes contaminantes:
Ano: 2018Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Três de Maio - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar
Assinale a alternativa correta sobre o mecanismo patogênico causador de toxinfecção alimentar em que a contaminação pode se dar quando o alimento é tocado após o cozimento, tossindo ou espirrando próximo ou ainda utilizando panos para o contato com o alimento (carne de gado ou frango, presunto, batata, leite, queijos, cremes). Nesses casos, o período de incubação é de 1 a 6 horas, causando vômitos e náuseas, raramente diarreias e sem febre.
Ano: 2022Banca: Instituto ConsulplanOrganização: SEED-PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
Analise, a seguir, cinco características de patógeno de origem
alimentar.
1. É uma bactéria Gram-positiva, que não forma endósporos.
2. É móvel por meio de flagelos e multiplica-se entre 0 e 42° C.
Pode multiplicar-se vagarosamente sob temperatura de refrigeração, ao contrário da maioria dos outros patógenos de
origem alimentar.
3. É encontrada em uma variedade de alimentos tanto crus
quanto processados, nos quais pode sobreviver e multiplicar-se com rapidez durante a estocagem. Entre esses alimentos,
incluem-se leite e queijo supostamente pasteurizados (em
particular variedades curadas e cremosas); carne (incluindo
aves); e, produtos de carne; salsichas de carne crua fermentada; frutos do mar; e, vegetais frescos.
4. Responsável por infecções oportunistas, afetando, de preferência, indivíduos com o sistema imune perturbado, incluindo mulheres grávidas; recém-nascidos; e, idosos.
5. Sintomas agudos: sintomas similares aos da gripe; febre; fortes dores de cabeça; vômito; náusea; algumas vezes delírios,
ou coma.
Assinale a bactéria correspondente às características apresentadas.
Ano: 2018Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Guaraciaba - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar | Fatores Intrínsecos e Extrínsecos
Condição de baixo risco de crescimento bacteriano em alimentos:
Ano: 2025Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Rolim de Moura - RODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar
O controle higiênico-sanitário dos alimentos é essencial
para prevenir doenças e garantir a segurança alimentar.
Qual das práticas a seguir está de acordo com os princípios
desse controle?
Ano: 2021Banca: QuadrixOrganização: CRN - 8ª Região (PR)Disciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
Assinale a alternativa que apresenta uma doença que não é
transmitida por alimentos.
Ano: 2024Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Itaara - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar
Qual dos seguintes agentes patogênicos de doenças transmitidas por alimentos (DTA) tem um período de incubação predominante entre 7 e 12 horas após a ingestão do alimento contaminado?
Ano: 2023Banca: OBJETIVAOrganização: Prefeitura de Santa Lúcia - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição e Saúde Coletiva | Microbiologia Alimentar | Microrganismos Relevantes em Alimentos | Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional
Considerando-se a Instrução Normativa nº 60/2019 —
Listas de padrões microbiológicos para alimentos, toda
substância empregada na fabricação ou no preparo de
alimentos, incluindo os aditivos alimentares, que está
presente no produto final, na sua forma original ou
modificada é denominada:
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