Questões

Custo médio é o custo calculado em um determinado período, estabelece o limite de gastos, tem relação direta com lucro e retrata com precisão possíveis desvios.

Custo pressionado ou padrão é o custo aplicado, principalmente em hospitais, em que pesos são atribuídos às refeições, de acordo com a complexidade de cada uma delas.

Custo real é o custo efetivo, calculado por dia ou determinado período, considerando todos os itens de consumo, e possibilita avaliar os gastos com maior precisão.

Custo clássico ou método de ponderação é o parâmetro ou meta estabelecido para a produção de refeições em determinado período, muito usado em restaurantes de coletividades.

II e III, apenas.

I, II e III.

I, apenas.

I e II, apenas.

I e III, apenas.

a aquisição de alimentos de produção regional é uma estratégia que não deve ser utilizada para reduzir o custo do cardápio

o fracionamento das quantidades comercializadas reduz a necessidade do uso de grandes embalagens, reduzindo custos

o número e a especificação técnica de equipamentos vão definir o tipo de alimento que pode ser preparado e o volume de produção

os alimentos com maior aceitação tendem a ter seu preço reduzido em relação a outros, conforme a lei da oferta e da procura

4, 1, 3, 2.

1, 2, 3, 4.

3, 4, 1, 2.

2, 1, 4, 3.

4, 3, 2, 1.

fixos.

financeiros.

variáveis.

diretos.

indiretos.

R$ 4,50.

R$ 6,60.

R$ 1,50.

R$ 3,00.

o item matéria-prima (produtos alimentícios) é um custo contábil direto e econômico variável.

eles não sofrem influência do sistema de recrutamento de pessoal. 

eles não se relacionam com o espaço físico e fluxo de produção.

o acompanhamento mensal é suficiente para o controle de custos da unidade.

água e combustível são custos econômicos fixos.

Gêneros alimentícios, produtos descartáveis, produto de limpeza e mão de obra.

Produtos descartáveis, produto de limpeza, mão de obra, limpeza do reservatório de água e equipamentos de proteção individual.

Água, gêneros alimentícios, custo com programas de controle de qualidade, descartáveis, mão de obra e produto de limpeza.

Desinsetização, energia elétrica, uniformes, custos com programas de controle de qualidade e reposição de utensílios.

Água, produtos descartáveis, produto de limpeza e reposição de utensílios.

os envolvidos na produção da matéria-prima em produto final.

todos aqueles diretamente ligados ao produto final.

os contabilizados através de estimativas ou rateios.

os que mantêm relação direta com o volume de produção, variável de acordo com a quantidade de refeições produzidas.

os invariáveis e independentes da quantidade e capacidade de produção.

Se o peso de cada item corresponde ao apresentado na nota fiscal. 

A quantidade apresentada na nota fiscal e a dos itens recebidos. 

A data de validade dos itens recebidos. 

Se o preço apresentado na nota fiscal é o mesmo praticado no mercado. 

A integridade das embalagens dos itens recebidos.