Questões

Tendo em vista que o termo biodisponibilidade representa a parte do nutriente ingerido que tem o potencial de suprir a demanda fisiológica nos tecidos-alvo e que nem sempre corresponde à quantidade ingerida, assinale a opção correta. 

A biotina é encontrada nos alimentos de ambas as origens, animal e vegetal. A biotina é um derivado imidazólico. Nas enzimas dependentes de biotina, a molécula da vitamina está convalentemente ligada à cadeia polipeptídica da enzima através de uma ligação amida formada com um grupo α-amino de um resíduo específico de lisina existente no sítio ativo. Sobre o teor de biotina dos alimentos, temos em ordem crescente a seguinte composição (µg/100g): 

O controle da trabalhabilidade do concreto é feito pelo teste de abatimento ou slump test. Dos três tipos possíveis de abatimento — verdadeiro ou real, cortado e colapso — o único que apresenta validade e que não precisa ser repetido é o abatimento verdadeiro.

Na etapa de exame físico para a avaliação nutricional, a pele com petéquias apresenta sinais de deficiência de

As vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente em diminutas e diferentes quantidades nos alimentos, essenciais para a manutenção do metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas específicas. De acordo com sua solubilidade física em solventes, as vitaminas podem ser divididas em dois grupos: lipossolúveis e hidrossolúveis.

Fonte: WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na pratica clínica. São Paulo: Ed Atheneu,2009.

No que se refere a solubilidade das vitaminas, analise as afirmativas abaixo:

I.As vitaminas lipossolúveis, A, D, E e K, são absorvidas com os lipídios e requerem a presença de bile e suco pancreático para esse processo.

II.As vitaminas do complexo B podem ser divididas, de acordo com sua função, em: liberadoras de energia (niacina, tocoferol, tiamina, filoquinona e ácido pantotênico) ou hematopoiéticas (B6, B12 e folato).

III.As vitaminas hidrossolúveis, complexo B e vitamina D, em sua grande maioria, são componentes de complexos sistemas enzimáticos.

É CORRETO o que se afirma em:

Considerando o processo de digestão, absorção e metabolização dos nutrientes, avalie o que se afirma a seguir, e assinale com V o que for verdadeiro e com F o que for falso.

( ) Os taninos são considerados fatores antinutricionais, pelo efeito adverso na digestibilidade de proteínas e aminoácidos.

( ) A biodisponibilidade de zinco é aumentada por proteínas de origem vegetal.

( ) A proteína ligadora do retinol (RBP), responsável pelo transporte da vitamina A do fígado para os tecidos alvos, é dependente de zinco.

( ) O consumo elevado de cafeína parece reduzir a absorção de cálcio.

A vitamina A é uma vitamina lipossolúvel, que possui algumas funções, como proliferação e diferenciação celular. Caso ocorra uma deficiência desse micronutriente, tem-se a presença de