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Ano: 2024Banca: Instituto ConsulplanOrganização: Prefeitura de Pouso Alegre - MGDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros
Diferentes modalidades de fraude podem ser praticadas em alimentos com o objetivo de aumentar o rendimento do produto e/ou
lucro dos produtores. A fraude por aguagem em carcaças de frango ocorre para aumentar o peso final da carcaça que será disponibilizado ao consumidor. No abatedouro frigorífico, o gotejamento é uma etapa obrigatória para carcaças de frango que foram
submetidas ao pré-resfriamento por imersão, sendo o limite máximo permitido de água absorvida após essa etapa de:
Ano: 2023Banca: IVINOrganização: Prefeitura de Canto do Buriti - PIDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros
O exame ante mortem faz parte dos
procedimentos essenciais para o funcionamento de
abatedouros frigoríficos, sobre esse procedimento
afirma-se que:
Ano: 2019Banca: FCCOrganização: Prefeitura de São José do Rio Preto - SPDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Imunologia e Vacinas | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros
O resíduo de material fecal bovino em abatedouro
Ano: 2022Banca: QuadrixOrganização: CRMV-MSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros
O bem-estar no manejo pré-abate está diretamente relacionado à qualidade da carne bovina e à rentabilidade dos pecuaristas e das agroindústrias. No que se refere a esse tema, julgue o item.
O uso de bastão elétrico em partes sensíveis do bovino,
como, por exemplo, ânus e genitálias, é permitido
apenas em casos necessários e quando há espaço
suficiente à frente do animal, no tempo máximo de 1 s,
com pausa a cada aplicação.
Ano: 2019Banca: OBJETIVAOrganização: Prefeitura de Pinto Bandeira - RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Saúde Coletiva | Inspeção de Aves e Ovos | Processamento em Abatedouros
Em conformidade com o Decreto nº 9.013/2017, com relação ao que a inspeção e a fiscalização industrial e sanitária de produtos de origem animal abrange, analisar os itens abaixo:
I. Avaliação das informações inerentes à produção primária com implicações na saúde animal e na saúde pública ou das informações que façam parte de acordos internacionais com os países importadores.
II. Verificação dos meios de transporte de animais mortos exclusivamente, especialmente os destinados à alimentação humana.
III. Avaliação do bem-estar dos animais destinados ao abate.
Está(ão) CORRETO(S):
Ano: 2024Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Prudentópolis - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Carnes | Saúde Coletiva | Processamento em Abatedouros | Regulamentos e Legislação
Assinale a alternativa correta. No Brasil,
de acordo com o Decreto 9013 de 29 de março
de 2017, são consideradas espécies de
açougue os bovinos, búfalos, equídeos,
suídeos, ovinos, caprinos, lagomorfos e aves
domésticas, bem como os animais silvestres
criados em cativeiro, abatidos em
estabelecimentos sob inspeção veterinária.
Qual das alternativas abaixo representa os
lagomorfos?
Ano: 2015Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Cuiabá - MTDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros
Nas dependências de um estabelecimento de abate foi encontrado um bovino com fraturas e em decúbito forçado.
Em face dessa situação, de acordo com a legislação pertinente,
Em face dessa situação, de acordo com a legislação pertinente,
Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Dom Pedrito - RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Infectologia | Medicina de Bovinos e Pequenos Ruminantes | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados | Medicina Veterinária Clínica | Epidemiologia Animal | Processamento em Abatedouros
De acordo com os dados divulgados pelo IBGE (2021), o rebanho bovino no município de Dom Pedrito era composto por aproximadamente 310 mil animais e, desse total, foram ordenhadas em torno de 4 mil vacas. Comparando os números apresentados, conclui-se que grande parte do rebanho bovino está representado por animais destinados à produção de carne. Considerando a etiologia, evolução clínica e epidemiologia de algumas doenças de bovinos, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Os linfossarcomas causados pelo vírus de Leucose Enzoótica dos Bovinos são frequentemente observados nos bovinos de corte ou de leite, até os seis meses de idade.
( ) O combate à Febre Aftosa, em Dom Pedrito, segue sendo realizado através da vacinação anual, pois o município tem uma área de fronteira internacional.
( ) O controle da brucelose bovina deverá ser realizado com a utilização das vacinas B19 ou RB51, nas bezerras, até o 8º mês de vida. Ambas são amostras vivas de Brucella abortus.
( ) As bezerras que não foram vacinadas contra a brucelose, dos 3 aos 8 meses de idade, deverão ter sua situação vacinal regularizada, mediante a utilização da amostra RB51.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2010Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Banco da AmazôniaDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros
Texto associado
No que concerne às características técnicas de um projeto de
construção e instalação de um abatedouro frigorífico de bovinos,
julgue os itens de 71 a 80.
construção e instalação de um abatedouro frigorífico de bovinos,
julgue os itens de 71 a 80.
O curral de observação deve possuir cordão sanitário com altura de 0,50 m e deve ser identificado com os seguintes dizeres, na cor vermelha: Curral de Observação.
Ano: 2023Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Itapiranga - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Processamento em Abatedouros | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Os matadouros-frigoríficos brasileiros, notadamente os
de bovinos, têm, nestes últimos anos, experimentado
sensível progresso técnico, no que respeita a
instalações, equipamento e métodos operacionais.
Assim, existem requisitos exigidos ou recomendados
pelo Serviço de Inspeção Federal no tocante às
instalações e ao equipamento direta ou indiretamente
relacionados com a inspeção "ante-mortem" e
"postmortem" e com a higiene e a racionalização das
operações do abate de bovinos. Torna-se necessário
esclarecer, antes de tudo, que nestas Instruções são
definidas por INSTALAÇÕES o que diz respeito ao setor
de construção civil da sala de matança, dos currais e
seus anexos. Os currais devem estar localizados de
maneira que os ventos predominantes não levem em
direção ao estabelecimento poeiras ou emanações;
devem, ainda, ewtar afastados não menos de 80 m
(oitenta metros) das dependências onde se elaboram
produtos comestíveis e isolados dos varais de charque
por edificações (Art. 34-7 do RIISPOA). Classificam-se
em: Currais de Chegada e Seleção, Curral de
Observação, Currais de Matança. Podemos definir currais de chegada e seleção e sua estrutura física
como:
..