Questões

ruídos, temperatura e localização.

configuração geométrica, instalações elétricas e cor.

instalações elétricas, ventilação e umidade.

piso, ventilação e umidade.

cor, temperatura e umidade.

quadrada e segundo andar;

circular e andar térreo;

retangular e andar térreo;

retangular e segundo andar;

quadrada e subsolo.

Para as paredes abaixo da altura dos olhos, o índice de reflexão deve estar entre 50 e 75%.

O preto é a cor mais recomendada para o piso.

Para os pisos, as cores recomendadas devem corresponder à um índice de reflexão entre 50 e 60%.

Para as paredes, deve ser sempre utilizada a cor branca.

As cores utilizadas no teto devem ter um percentual de reflexão abaixo de 60%.

cinza claro, amarelo e cinza escuro.

branco, amarelo e cinza escuro.

amarelo, azul céu e verde claro.

branco, azul céu e marrom. 

amarelo, verde musgo e verde claro.

a batata-inglesa frita.

a lasanha.

a gelatina.

a salada de brócolis.

o arroz polido cozido.

Para a agroindústria de polpa de frutas congelada, de forma geral, as recomendações indicam edificações com pé direito mínimo de 4 m, a existência de banheiros masculino e feminino, o uso de pisos resistentes a choque mecânico e ataque de ácidos e com característica impermeável. As paredes devem apresentar superfície lisa, cor clara, preferencialmente, e ser resistente a frequentes aplicações de agentes de limpeza, com acabamento que deve impedir acúmulo de poeira e minimizar o desenvolvimento de mofo.

Deve colocar no rótulo de produtos de origem vegetal a frase “contém colesterol”. Deve conter no rótulo substâncias ou compostos que o produto não possui. A polpa não adicionada de conservantes químicos poderá trazer no rótulo a expressão, sem conservador químico. Nenhuma informação de rótulo ou propaganda pode ser enganosa ao consumidor, nem ressaltar como vantagem propriedades intrínsecas ao produto.

Em caso de produtos congelados, o rótulo deve ser isento de conter a temperatura de conservação; usar o termo supergelado ou supercongelado junto ao nome; descrição do processo para descongelar; declarar que, uma vez descongelado, deve-se congelar novamente.

O rótulo dos produtos deve seguir algumas normas e conter obrigatoriamente informações como: nome do produto, marca, peso líquido, validade (fica a cargo da própria agroindústria determinar o prazo de validade do seu produto que, no caso de polpas de frutas congeladas e armazenadas a uma temperatura de –25° C, por 24 meses) Indústria Brasileira, ingredientes e composição.

ERRADO

CERTO

Modalidade e sistema de distribuição.

Custo das refeições,

Número de refeições

Padrão dos cardápios.

320, 160, 320

560, 112, 224

224, 112, 224

560, 224, 112

336, 168, 336

Recebimento → Armazenamento → Pré-preparo → Cocção → Distribuição 

Cocção → Pré-preparo → Recebimento → Armazenamento → Distribuição

Armazenamento → Pré-preparo → Cocção → Recebimento → Distribuição

Armazenamento → Recebimento → Pré-preparo → Cocção → Distribuição

Recebimento → Pré-preparo → Cocção → Distribuição → Armazenamento