questionei.comQuestões
Explore as questões disponíveis e prepare-se para seus estudos!
Ano: 2016Banca: FUNRIOOrganização: IF-PADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
Algumas frutas se prestam melhor ao amadureimento pós-coleta e podem ser mantidas a temperatura ambiente até a
maturação, já outras exigem refrigeração imediata. Marque a alternativa que cita exemplos de frutas compatíveis com
armazenamento à temperatura ambiente até o amadurecimento pleno.
Ano: 2023Banca: IBFCOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
Assinale a alternativa que apresenta
corretamente o método que tem como principal
objetivo inativar enzimas que geralmente é
aplicado em frutas e hortaliças.
Ano: 2023Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Balneário Camboriú - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
Analise as afirmativas abaixo em relação às frutas,
legumes e verduras.
1. Verduras e legumes são plantas ou partes de
plantas que servem para consumo humano. As
partes normalmente consumidas são as folhas,
frutos, caules, sementes, tubérculos e raízes.
2. São exemplos de verduras: cenoura, beterraba,
abobrinha, abóbora, pepino, cebola.
3. Frutas, legumes e verduras são ricos em fibra
alimentar e diferentes tipos de vitaminas.
4. As frutas e verduras são excelentes fontes de
aminoácidos essenciais.
5. Frutas e legumes são boas fontes de ferro e
vitamina B12.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.
Ano: 2023Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de São Cristóvão - SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
Ana comprou morangos e bananas verdes para sua
lanchonete, contando que as frutas amadureceriam ao longo do
tempo de estocagem. Todavia, observou-se que apenas as
bananas amadureceram.
Com base na situação hipotética apresentada, isso ocorreu porque
Ano: 2017Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: Prefeitura de Pinhais - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia | Frutas
Uma forma de classificar os frutos é de
acordo com suas atividades respiratórias,
após a colheita, como sendo climatéricos
e não-climatéricos. Qual das alternativas
a seguir é classificada como climatérica?
Ano: 2019Banca: Avança SPOrganização: Prefeitura de Pereiras - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
Como se sabe, as frutas podem ser
classificadas de acordo com o teor de glicídio.
As frutas do grupo A contém de 5 a 10% de
glicídio e as do grupo B possuem de 15 a 20%.
São representantes desse último grupo:
Ano: 2016Banca: IDECANOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
A elaboração dos sucos tem início com etapas preliminares de limpeza e lavagem, seleção e tratamentos específicos
em função da fruta. Os tratamentos utilizados irão depender da fruta a ser processada, e os equipamentos
dependerão da quantidade de frutas a ser processada, incluindo processos de automação. Assinale a alternativa
INCORRETA com relação ao processamento de alimentos.
Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: IF-SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar | Frutas | Dietética e Gastronomia
A indústria alimentícia de frutas utiliza diversas técnicas e tecnologias para o
processamento e conservação dos produtos. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.
Ano: 2018Banca: FCCOrganização: Prefeitura de Macapá - APDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia | Frutas
Castanhas, nozes e amendoins são alimentos que contêm alto teor de
Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
Com referência a espécies de vegetais empregadas na culinária e na gastronomia, julgue o item subsequente.
A macaúba (Acrocomia sp.) e (Acrocomia viegasii), a bocaiúva (Acrocomia totai) e outras espécies de Acrocomia (palmáceas) são fontes extremamente promissoras de óleo alimentar de grande aceitação e de gorduras industriais de ampla aplicação.