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Ano: 2017Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: HUBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Etiquetagem de Alimentos
Texto associado
O pão integral produzido e comercializado na padaria Trigo Especial segue a descrição de rotulagem para alimentos estabelecida pela ANVISA. No rótulo, estão descritos apenas os ingredientes apresentados a seguir.
Ingredientes: farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, farinha de trigo integral, óleo de soja, fibra de trigo, glúten, castanha de caju, sal e propionato de cálcio.
Com relação a essa situação hipotética, julgue o item a seguir.
Nessa situação, conforme a legislação de alimentos, deveriam
constar, no rótulo, informações sobre todos os produtos que
apresentam substâncias alergênicas.
Ano: 2024Banca: IGEDUCOrganização: Prefeitura de Cupira - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Etiquetagem de Alimentos
Texto associado
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
O Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, dispõe sobre normas básicas para alimentos no Brasil. Esse decreto-lei tem como finalidade estabelecer uma regulamentação em todo território nacional quanto a defesa e a proteção da saúde individual ou coletiva, no tocante a alimentos, desde a sua obtenção até o seu consumo.
No que se refere ao Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, julgue o item abaixo:
Os rótulos dos alimentos enriquecidos e dos alimentos dietéticos e de alimentos irradiados não necessitam descrever a respectiva indicação.
Ano: 2019Banca: FCCOrganização: Prefeitura de São José do Rio Preto - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Etiquetagem de Alimentos
A Resolução − RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003, apresenta a regulamentação técnica sobre Rotulagem Nutricional de
Alimentos Embalados. Estão presentes, no anexo desta resolução, os fatores de conversão para o cálculo da quantidade do
valor energético do alimento a ser declarado no rótulo, e os mesmos encontram-se reproduzidos a seguir:
Fatores de conversão:
− Carboidratos (exceto polióis) 4 kcal/g − 17 kJ/g
− Proteínas 4 kcal/g − 17 kJ/g
− Gorduras 9 kcal/g − 37 kJ/g
− Álcool (Etanol) 7 kcal/g − 29 kJ/g
− Ácidos orgânicos 3 kcal/g − 13 kJ/g
− Polióis 2,4 kcal/g − 10 kJ/g
− Polidextroses 1 kcal/g − 4 kJ/g
Assim como os valores diários de referência de nutrientes de declaração obrigatória:
− Valor energético 2.000 kcal − 8.400 kJ
− Carboidratos 300 g
− Proteínas 75 g
− Gorduras totais 55 g
− Gorduras saturadas 22 g
− Fibra alimentar 25 g
− Sódio 2.400 mg
Considerando as informações disponibilizadas e que um embutido cárneo contenha os seguintes ingredientes para uma porção de 50 gramas:
− Ingrediente Massa
− Carboidratos 3,0 g
− Proteínas 7,5 g
− Gorduras totais 15,0 g
− Gorduras saturadas 5,0 g
− Sódio 500 mg
Os valores diários, em % aproximados de cada ingrediente, nesse produto serão:
Ano: 2016Banca: COSEACOrganização: Prefeitura de Niterói - RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Etiquetagem de Alimentos
É através dos rótulos que o consumidor tem
acesso a informações sobre o produto,
principalmente no que diz respeito aos valores
nutricionais e parâmetros de qualidade e segurança
do alimento consumido. Sem contar que a
rotulagem nutricional dos alimentos é uma
importante ferramenta na estratégia para redução
do risco de doenças crônicas não transmissíveis.
Sobre a rotulagem nutricional obrigatória
estabelecida pela RDC nº
360, de 23 de dezembro
de 2003, a tabela tem que trazer a quantidade, na
porção, dos seguintes nutrientes, respectivamente:
Ano: 2025Banca: INAZ do ParáOrganização: Prefeitura de Bocaina do Sul - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Etiquetagem de Alimentos
A rotulagem dos alimentos é essencial para garantir a
segurança e a qualidade dos produtos.
Assinale a alternativa INCORRETA sobre a
informação obrigatória no rótulo de um alimento.
Ano: 2024Banca: CONSULPAMOrganização: Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Etiquetagem de Alimentos
A rotulagem possibilita ao consumidor uma melhor escolha do alimento e promove práticas alimentares saudáveis. Em relação à importância da rotulagem, julgue as sentenças abaixo:
I- A indicação do modo de conservação permite que o produto tenha sua qualidade e segurança preservadas.
II- A indicação do prazo de validade permite apenas que o consumidor consiga comprar os itens de modo mais barato, dos produtos com prazo ultrapassado, sem risco à sua saúde.
III- A lista de ingredientes permite que o consumidor identifique e compre apenas aquilo que considera melhor de ingerir, tendo essa lista uma função de preferência.
IV- A informação da origem permite a identificação do responsável pela fabricação, distribuição ou importação do alimento, fato necessário caso o produto venha a causar algum problema.
Agora, assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2019Banca: IBFCOrganização: IDAMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Etiquetagem de Alimentos | Gestão de Serviços de Alimentação
O Regulamento Técnico sobre rotulagem nutricional de
alimentos embalados se aplica à rotulagem nutricional
dos alimentos produzidos e comercializados, qualquer
que seja sua origem, embalados na ausência do cliente
e prontos para serem oferecidos aos consumidores.
Com relação a esse Regulamento, assinale a alternativa
incorreta.
Ano: 2023Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Pindamonhangaba - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Etiquetagem de Alimentos | Gestão de Serviços de Alimentação
Um nutricionista, ao elaborar um rótulo para uma indústria alimentícia, incluiu a informação sobre a presença
de um alimento alergênico, conforme recomendado pela
Resolução da Diretoria Colegiada – RDC no
26, de 02
de julho de 2015, que dispõe sobre os requisitos para
rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares (ANVISA). O alimento a que se
refere o texto é
Ano: 2015Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: EBSERHDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Etiquetagem de Alimentos
Sobre o regulamento técnico da Rotulagem
Nutricional de Alimentos, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2024Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de Palmeira dos Índios - ALDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Fatores de Modificação de Alimentos | Etiquetagem de Alimentos | Dietética e Gastronomia
Analise as afirmativas a seguir:
I. Os alimentos que sofrerem descongelamento precisam ser mantidos sob refrigeração e se não forem imediatamente utilizados, não devem ser recongelados.
II. Se o alimento preparado for armazenado sob refrigeração
ou congelamento, deve-se colocá-lo no seu próprio invólucro
com, no mínimo, as seguintes informações: designação, data
de preparo e prazo de validade.
Marque a alternativa CORRETA:
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