questionei.comQuestões
Explore as questões disponíveis e prepare-se para seus estudos!
Ano: 2019Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Bombinhas - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Carnes | Dietética e Gastronomia
A data de validade dos alimentos é um ponto a ser observado por quem os utiliza, mas seu aspecto também deve ser levado em consideração.
Ao deparar-se com um pedaço de carne bovina com cor esverdeada, aspecto pegajoso e um forte odor desagradável, deve-se:
Ano: 2023Banca: FURBOrganização: FURB - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia
Uma renomada chef de cozinha está preparando uma
variedade de pratos, incluindo batata sauté. Para obter
resultados perfeitos, ela escolheu uma técnica que
envolve submeter pequenas quantidades de alimento em
pouca gordura, bem quente, enquanto movimenta
constantemente a frigideira. Dentre as opções citadas a
seguir, assinale a alternativa que corresponde à técnica
utilizada pela chef de cozinha:
Ano: 2023Banca: IGEDUCOrganização: Prefeitura de Tupanatinga - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e Gastronomia
Texto associado
Julgue o item que se segue.
O consumo regular de verduras e legumes crus, duros e
flatulentos (como o pimentão, o repolho e o brócolis),
assim como os grãos de leguminosas (como o feijão, a
ervilha, a lentilha e o grão de bico) é fundamental quando
se adota uma dieta leve.
Ano: 2022Banca: FURBOrganização: Prefeitura de Camboriú - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia | Fundamentos de Dietética e Gastronomia
O método de separação de sólidos e líquidos utilizados no pré-preparo de alimentos, que consiste em deixar o líquido em repouso para que as partículas sólidas nele contidas se depositem no fundo do recipiente é denominado:
Ano: 2021Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SESAU-ALDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ovos e Laticínios | Dietética e Gastronomia
Considerando a produção de leite pasteurizado tipo A e a implantação das boas práticas de fabricação (BPF) no processamento de produtos de uma empresa de laticínios, julgue o item a seguir.
O procedimento operacional padronizado (POP) é um
sistema utilizado para garantir a inocuidade, a qualidade e a
integridade dos alimentos.
Ano: 2024Banca: Instituto Abaré-etéOrganização: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia
A sacarose é um tipo de açúcar obtido principalmente da
cana de açúcar, beterraba, néctar de flores, raízes,
sementes e frutas. É comumente utilizado como
ingrediente de preparações culinárias ou para adoçar
bebidas, podendo se apresentar de diversas formas.
Tendo como base o texto acima, relacione os conceitos
correspondentes (Coluna 1 e 2) às seguintes formas de
apresentação dos açúcares:
Coluna 1
(1)Açúcar demerara.
(2)Açúcar refinado.
(3)Açúcar mascavo.
(4)Açúcar líquido.
Coluna 2
(__)Obtido das primeiras extrações da cana de açúcar.
Possui sacarose, glicose, frutose, cálcio, fósforo e ferro e
m sua composição.
(__)Açúcar mais artesanal, retirado diretamente do
melado de cana. Possui cor escura e cristais levemente
úmidos, uma vez que não passa por outros processos de
purificação. Além disso, pode empedrar com facilidade,
visto que possui mel residual em sua composição.
(__)Esse açúcar é obtido através da dissolução do
açúcar cristal e remoção do material insolúvel, bem como
dos corantes naturais.
(__)É destinado à utilização industrial, normalmente
utilizado em preparações como bebidas, xaropes,
sorvetes e doces devido à seu fácil manuseio e
transporte.
Assinale a alternativa que contém a ordem correta de
preenchimento dos parênteses, de cima para baixo:
Ano: 2019Banca: QuadrixOrganização: CRF-BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores de Modificação de Alimentos | Dietética e Gastronomia
A partir das Leis Federais n.º 3.820/1960, n.º 5.991/1973 e n.º 6.360/1976, julgue o item.
Serão registrados como dietéticos os produtos
constituídos por alimentos naturais modificados em sua
composição ou em suas características.
Ano: 2025Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia
Opções frias, como saladas compostas e patês, exigem
manipulação cautelosa dos ingredientes durante o prépreparo. Assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2019Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Congonhinhas - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia
As recomendações de ingestão dietéticas são referências para as metas de boa
nutrição. Qual é a ingestão recomendada de ferro (RDA) para gestantes adultas?
Ano: 2019Banca: OBJETIVAOrganização: Prefeitura de Tupanci do Sul - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia Alimentar | Dietética e Gastronomia
Considerando-se o congelamento como uma das formas de conservação dos alimentos, analisar os itens abaixo:
I. Para preservar as características dos alimentos, aconselha-se congelar os alimentos após já estarem resfriados.
II. Qualquer alimento pode ser congelado, pois segue apresentando as mesmas características que possuía antes do congelamento, como por exemplo, maionese e ovos cozidos.
..