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Ano: 2019Banca: Crescer ConcursosOrganização: Prefeitura de Coivaras - PIDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
O mel que se apresentar fora das especificações para o índice de diastase e de hidroximetilfurfural, que esteja ácido ou em início de fermentação, que indique alteração em aspectos sensoriais que não o desclassifique para o emprego em produtos alimentícios, pode ser destinado para uso industrial, devendo ser denominado Mel para Uso Industrial. Marque a alternativa incorreta.
Ano: 2023Banca: BRBOrganização: Prefeitura de Borda da Mata - MGDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Mel | Apicultura | Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Produzidos pelas abelhas a partir do néctar das flores, o mel
é mais um daqueles alimentos que ganharam status de elixir.
Porém, devemos ficar atentos à sua procedência, natureza,
pureza e ao selo que certifica a qualidade do produto. O mel
contaminado pode representar alto poder destrutivo ao
organismo, em especial ao sistema nervoso central podendo
levar o indivíduo à morte pelo Clostridium:
Ano: 2023Banca: IBFCOrganização: SEAD-GODisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados | Tecnologia de Carnes
O padrão de identidade e qualidade de vários
produtos de origem animal é determinado pelo
Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento através de Regulamentos
Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ).
Sobre o assunto, analise as afirmativas a seguir
e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) É permitida a realização de glaciamento do
peixe congelado, até o limite máximo de 15%
(quinze por cento) do peso líquido declarado,
conforme a Instrução Normativa n° 21 de 31 de
maio de 2017 (RTIQ Pescado Congelado).
( ) O Mel deve possuir no máximo 20% de
Umidade, conforme a Instrução Normativa n° 11
de 20 de outubro de 2000 (RTIQ do Mel).
( ) A Mortadela poderá ter carnes de diferentes
espécies de animais de açougue, carnes
mecanicamente separadas, até o limite máximo
de 60%; miúdos comestíveis de diferentes
espécies de animais de açougue (Estômago,
Coração, Língua, Fígado, Rins e Miolos), pele e
tendões no limite máximo de 10% (dez por
cento) e gorduras, conforme o Instrução
Normativa n°4, de 31/03/2000. (RTIQ da
Mortadela).
Assinale a alternativa que apresenta a
sequência correta de cima para baixo.
Ano: 2019Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de Palestina - ALDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Parasitologia Veterinária | Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel | Criação de Caprinos
Leia as afirmativas a seguir:
I. A apicultura, como qualquer atividade específica, requer a
utilização de equipamento e ferramentas adequadas às funções a
desempenhar, e que devem ser preservadas através de uma
manutenção permanente e cuidada.
II. O cordeiro Dorper é muito precoce, podendo chegar a mais de 30
kg de peso vivo aos 90 dias de idade.
III. A transmissão da febre maculosa ocorre através da picada de
carrapatos (infectados ou não), sem o risco de ocorrer transmissão
através da contaminação de lesões na pele pelo esmagamento do
carrapato.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2018Banca: UPENET/IAUPEOrganização: ADAGRODisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
O Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel estabeleceu os requisitos mínimos de qualidade que o mel destinado ao consumo humano deve cumprir. Sobre isso, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2019Banca: Crescer ConcursosOrganização: Prefeitura de Coivaras - PIDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
Analise as afirmativas abaixo:
I. Pólen apícola é o produto resultante da aglutinação do pólen das flores, efetuada pelas abelhas operárias, mediante néctar e suas substâncias salivares, o qual é recolhido no ingresso da colmeia.
II. Geleia real é o produto da secreção do sistema glandular cefálico, formado pelas glândulas hipofaringeanas e mandibulares de abelhas operárias, colhida em até setenta e duas horas.
III. Cera de abelhas é o produto secretado pelas abelhas para formação dos favos nas colmeias, de consistência plástica, de cor amarelada e muito fusível.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2019Banca: FURBOrganização: Prefeitura de Blumenau - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
De acordo com o Decreto 9.013, de 29 de março de 2017, produtos de abelhas são aqueles elaborados pelas
abelhas, delas extraídos ou extraídos das colmeias, sem qualquer estímulo de alimentação artificial capaz de
alterar sua composição original. A respeito dos produtos de abelhas, analise as afirmativas a seguir:
I- Mel para uso industrial é aquele que se apresenta fora das especificações para o índice de diástase, de
hidroximetilfurfural, de acidez ou em início de fermentação, que indique alteração em aspectos sensoriais
que não o desclassifique para o emprego em produtos alimentícios.
II- Pólen apícola é o produto resultante da aglutinação do pólen das flores, efetuada pelas abelhas operárias,
mediante néctar e suas substâncias salivares, o qual é recolhido no ingresso da colmeia.
III- Geleia real é o produto da secreção do sistema glandular abdominal, formado pelas glândulas hipofaringeanas e mandibulares de abelhas operárias, colhida em até setenta e duas horas.
IV- Apitoxina é o produto de secreção das glândulas cefálicas ou das glândulas do veneno de abelhas operárias,
armazenado no interior da bolsa de veneno.
Estão corretos os itens:
Ano: 2017Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Paraíso - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
O produto da secreção do sistema glandular cefálico, formado pelas glândulas hipofaringeanas e mandibulares de abelhas operárias, colhido em até 72 horas, segundo legislação federal vigente, é denominado:
Ano: 2015Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Cuiabá - MTDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
O hidroximetilfurfural (HMF) é um aldeído cíclico formado na decomposição ácida de monossacarídeos. Sua medida é utilizada para avaliar a qualidade do mel. Quando se encontra acima do limite permitido, indica superaquecimento, longa estocagem ou adulteração. Por isso, torna-se imprescindível o controle da concentração de HMF.
O limite máximo estabelecido pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel é de
O limite máximo estabelecido pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel é de
Ano: 2019Banca: IDHTECOrganização: Prefeitura de Taquaritinga do Norte - PEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
Sobre a Reação de Fiehe, é INCORRETO afirmar: