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Ano: 2024Banca: FUNATECOrganização: Prefeitura de Formoso do Araguaia - TODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Coordenação e Supervisão | Gestão de Serviços de Alimentação
Assinale corretamente uma das seguintes
práticas que contribui para o controle de
desperdício de alimentos.
Ano: 2016Banca: FGVOrganização: SEE-PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Coordenação e Supervisão | Gestão de Serviços de Alimentação
Na gestão de uma Unidade de Alimentação, o preenchimento de
cargos, a hierarquia e a previsão do quadro de lotação, é definida
na elaboração
Ano: 2025Banca: DECORPOrganização: Prefeitura de Marechal Thaumaturgo - ACDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Análise de Processos Produtivos | Gestão da Qualidade em Nutrição | Gestão de Serviços de Alimentação | Coordenação e Supervisão
Um hospital público enfrenta alto índice de perdas de hortifrútis na cozinha, devido
ao armazenamento inadequado e à falta de controle de inventário. Como o(a) nutricionista
responsável pode minimizar esse desperdício e otimizar recursos?
Ano: 2025Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Toledo - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Coordenação e Supervisão | Gestão de Compras e Estoque | Gestão de Serviços de Alimentação | Tecnologia Alimentar
Das embalagens a seguir, qual delas NÃO pode ser utilizada no preparo ou armazenamento de
alimentos?
Ano: 2013Banca: AOCPOrganização: Prefeitura de Paranavaí - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Coordenação e Supervisão | Gestão de Serviços de Alimentação
Em relação ao Organograma de uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), assinale a alternativa que possui a sequência correta.
Ano: 2025Banca: Instituto ConsulplanOrganização: TJ-RODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Coordenação e Supervisão
Uma Unidade de Nutrição e Dietética (UND) em nível ambulatorial tem como principal objetivo oferecer suporte nutricional
à população atendida. Para garantir o bom funcionamento da unidade, é essencial realizar um planejamento e uma administração eficazes. Nesse contexto, trata-se de uma prática fundamental para o gerenciamento de uma UND em nível ambulatorial:
Ano: 2023Banca: Instituto ConsulplanOrganização: Prefeitura de Orlândia - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Programa Nacional de Alimentação Escolar | Coordenação e Supervisão | Gestão de Serviços de Alimentação | Nutrição e Saúde Coletiva
Compete ao nutricionista responsável técnico assumir as atividades de planejamento, coordenação, direção, supervisão e
avaliação de todas as ações de alimentação e nutrição no âmbito da alimentação escolar. Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras. Considerando uma criança com a doença
genética fenilcetonúria, a sua merenda escolar NÃO poderá
conter:
Ano: 2019Banca: CETREDEOrganização: Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Coordenação e Supervisão | Gestão de Serviços de Alimentação
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), deve
existir fluxograma, que tem como objetivo
Ano: 2024Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Cruzaltense - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Coordenação e Supervisão | Gestão de Compras e Estoque | Gestão de Serviços de Alimentação
No planejamento da alimentação para uma coletividade, deve-se ter em mente:
I. A importância da seleção e dos cálculos quantitativos para minimizar os custos, evitar falta de
produtos e racionalizar o trabalho.
II. Do ponto financeiro, os estoques devem ser reduzidos para diminuir o capital investido.
III. Na previsão de compras devem ser utilizados alguns itens importantes, são eles: per capita,
número de refeições, fator de correção e frequência de utilização do ingrediente.
IV. A tendência das UANs atualmente é trabalharem com estoques máximos, com o objetivo de
prevenir qualquer eventualidade ou situação de emergência, quer provocada pelo consumo
anormal ou pelo atraso na entrega dos insumos.
Quais estão corretas?
Ano: 2023Banca: IGEDUCOrganização: Prefeitura de Triunfo - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Coordenação e Supervisão | Gestão de Serviços de Alimentação
Julgue o item subsequente.
O mapa de frequência é um instrumento utilizado para
planejar cardápios e o orçamento também. Consiste em
uma relação de preparações organizadas em uma
planilha por componente do cardápio em linhas, com os
dias em que são oferecidos nas colunas. A combinação
de linhas e colunas ajuda a combinar diferentes
componentes do cardápio de forma harmônica.