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Ano: 2025Banca: AEVSF/FACAPEOrganização: Prefeitura de Afrânio - PEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Saúde Coletiva
A inspeção industrial e sanitária de produtos
de origem animal é fundamental para garantir
a qualidade e a segurança alimentar. Nesse
contexto, as Boas Práticas de Fabricação
(BPF) e o sistema de Análise de Perigos e
Pontos Críticos de Controle (APPCC)
desempenham um papel crucial na prevenção
de riscos à saúde pública. Com base no
exposto, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2014Banca: CONSULPLANOrganização: MAPADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Durante a inspeção post mortem de bovinos, evidenciou-se um rim hipertrofiado, apresentando um desenho em sua superfície muito característico, que lembra um “favo de mel”, com uma zona central castanha-escura e uma zona periférica castanha-amarelada. Esta coloração do rim evidencia o acúmulo de hemossiderina, pigmento férrico derivado da hemoglobina. O glânglio linfático renal possuía a mesma infiltração, sendo apenas estas as alterações evindenciadas na carcaça. A hemossiderose pode ocorrer em consequência de estados infecciosos, doenças parasitárias evoluindo com hemólise, intoxicações e estados dismetabólicos. Dentre as seguintes decisões sanitárias, indique a correta quanto ao achado na linha de inspeção do caso descrito.
Ano: 2024Banca: UPENET/IAUPEOrganização: Prefeitura de Camocim de São Félix - PEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
O Serviço de Inspeção Federal, conhecido mundialmente pela sigla SIF, é responsável por assegurar a qualidade de
produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis destinados ao mercado interno e externo, bem como de
produtos importados.
Sobre quem fiscaliza o SIF, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2021Banca: CEV-URCAOrganização: Prefeitura de Crato - CEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
O sistema APPCC
(Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle),
é uma ferramenta de gestão da qualidade com caráter preventivo com uma abordagem sistemática que
visa identificar pontos críticos biológicos, químicos
e físicos durante as etapas de produção de alimentos e aplicar medidas corretivas de controle a cada
ponto crítico identificado. Este sistema APPCC
apresenta 07 (sete) princípios, dentre os listados
abaixo, assinale o princípio INCORRETO:
Ano: 2016Banca: FEPESEOrganização: CIDASCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Higiene em Produtos de Origem Animal
Dentre as normas de higiene dos estabelecimentos agroindustriais, devem-se observar várias normas sanitárias com o objetivo de se evitar contaminações.
Conforme o Decreto nº 30.691, de 29 de março de 1952, é correto afirmar:
1.
As condições de higiene devem ser mantidas antes, durante e depois de todos os processos realizados.
2.
As instalações devem estar ausentes de insetos, roedores e quaisquer outros animais que possam veicular contaminantes.
3.
As refeições devem ser realizadas em local apropriado, não sendo permitido fazê-las dentro das instalações agroindustriais.
4.
Os funcionários que trabalham com necroscopias e produtos condenados pelo serviço de inspeção devem promover a desinfecção de mãos, utensílios e uniformes de forma adequada e com o uso de produtos apropriados.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2016Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: POLÍCIA CIENTÍFICA - PEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
A propósito das condições higiênicas nos estabelecimentos para
processamento de produtos de origem animal, assinale a opção
correta.
Ano: 2017Banca: ESAFOrganização: MAPADisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Na Instrução Normativa nº 09, de 08 de abril de
2009, sobre o “Art. 6º Os resultados positivos
para Listeria monocytogenes desencadearão
os procedimentos de inspeção do processo de
produção e a revisão dos registros dos produtos
de origem animal prontos para o consumo. §
1º A inspeção do processo de produção deve
contemplar os seguintes aspectos”:
Ano: 2019Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Itapemirim - ESDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
A limpeza e sanitização na indústria alimentícia são
operações muito importantes no controle sanitário
dos alimentos, pois tais práticas evitam a
contaminação e alteração dos alimentos. Em relação
a limpeza com detergentes, pode- se afirmar que o
(os):
Ano: 2021Banca: OMNIOrganização: Prefeitura de Presidente Nereu - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Em relação a inspeção Industrial e sanitária de
produtos de origem animal sobre análise de
autocontrole é CORRETO afirmar:
Ano: 2021Banca: AMAUCOrganização: Prefeitura de Seara - SCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
São sujeitos à fiscalização prevista na Lei nº 1.283/50, que dispõe sobre a inspeção industrial e
sanitária dos produtos de origem animal, EXCETO:
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