Questões

A área administrativa possui apenas riscos ergonômicos.

O ruído é um risco físico que pode estar existente na área de devolução de utensílios, cocção, confeitaria e de higienização de panelas.

São estabelecidos parâmetros de iluminação para as áreas de pré-preparo e cocção, ficando à critério do empregador a iluminação das demais áreas.

Cabe ao empregador responsabilizar-se pela guarda e conservação de Equipamentos de Proteção Individual (EPI) dos empregados.

Na área de estoque, não há risco, visto que não há produção de alimentos.

EPI protetor de tronco;

EPI para proteção respiratória.

EPI para proteção dos membros superiores;

EPI para proteção auditiva;

EPI para proteção dos membros inferiores;

Jogar água nos motores dos equipamentos e nas tomadas.

Utilizar equipamentos com os fios danificados.

Higienizar sempre o equipamento com a tomada desligada da parede.

Ligar os equipamentos elétricos com as mãos e/ou pés molhados.

Diversas ferramentas usadas na cozinha também devem seguir padrões ergonômicos, evitando sobrecarga no punho, com esforços associados a fiexão, extensão e desvios ulnar e radial.

Uma estratégia bastante utilizada com a finalidade de compensação muscular e relaxamento é a ginástica laborai, caracterizada pela prática voluntária de atividades realizada coletivamente por trabalhadores, dentro do próprio loca! de trabalho, durante sua jornada diária.

Os principais objetivos da ergonomia são a satisfação e o conforto dos indivíduos e a garantia de que a prática laborai e o uso do equipamento/produto não causem problemas à saúde do usuário.

No ambiente de trabalho das cozinhas existem sobrecargas, especialmente na coluna vertebral e membros superiores, em particular nos ombros. Essas cargas podem ser minimizadas por meio da ergonomia de concepção ou correção, visando ao ajuste da altura das mesas e abaixando a altura de colocação dos equipamentos da cozinha.

No trabalho em cozinha, a postura mantida em pé não influencia nas cargas acrescidas à coluna.

ERRADO

CERTO

As toucas são imprescindíveis para impedir que os cabelos caiam na comida.

É de responsabilidade do gestor da escola, substituir o EPI da merendeira e dos demais colaboradores, sempre que necessário.

Avental de PVC é um equipamento de proteção individual para ser usado o próximo às fontes de calor.

Os EPIs devem ficar disponíveis na cozinha, em local de fácil acesso e devidamente organizados para evitar a contaminação cruzada.

I, II e III, apenas.

I, II, III e IV.

I, II e IV, apenas.

III e IV, apenas.

Escorregões e quedas, queimaduras, cortes e ferimentos.

Acidentes elétricos, lesões por equipamentos eletrônicos, pressão elevada em panelas.

Quedas de objetos pesados, intoxicação alimentar, quedas de temperatura.

Exposição a produtos químicos, ataques de animais, quedas de peso.

Lesões por sobrecarga física, infecções por utensílios sujos, desidratação.

CERTO

ERRADO

Garantir que todos os utensílios de corte, como facas e tesouras, sejam mantidos afiados. 

Sempre desconectar a tomada de máquinas e equipamentos antes de realizar a limpeza ou manutenção, além de utilizar os equipamentos de proteção pessoal adequados.

Treinar os funcionários no uso adequado de facas e tesouras, mas não é necessário treinamento específico para o uso de processadores industriais. 

Colocar os equipamentos de cozinha em locais de difícil acesso para evitar que os funcionários manuseiem sem supervisão.

Utilizar luvas de proteção durante todo o processo de preparação de alimentos, independentemente do tipo de equipamento.