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Ano: 2021Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: Prefeitura de João Pessoa - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar
Sobre fatores intrínsecos e extrínsecos no
crescimento de microrganismos, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: IF-SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar
Em condições favoráveis, os microrganismos que estão nos alimentos iniciam sua
multiplicação e passam por diferentes fases na curva de crescimento. Relacione a Coluna 1 à
Coluna 2, associando cada fase à sua descrição.
Coluna 1
1. Fase de latência.
2. Fase logarítmica.
3. Fase estacionária.
4. Fase de destruição.
Coluna 2
( ) O número de células viáveis decresce em ritmo constante.
( ) O ritmo de crescimento microbiano é máximo e constante.
( ) O número de microrganismos permanece constante.
( ) Adaptação ao novo meio, não ocorre crescimento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2025Banca: UFCGOrganização: UFCGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar
Qual das alternativas abaixo está CORRETA sobre a multiplicação de microrganismos relacionada à
temperatura?
Ano: 2016Banca: FCMOrganização: IF Farroupilha - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar
Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
A temperatura ótima de crescimento de uma espécie bacteriana
não é a média entre a temperatura mínima e a temperatura máxima de crescimento
PORQUE
a velocidade das reações enzimáticas aumenta até o ponto em
que as enzimas são desnaturadas pelo calor e as células param
de crescer.
É correto afirmar que:
Ano: 2024Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Abreu e Lima - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Microbiologia Alimentar
Sabe-se que, no âmbito do controle microbiológico, o tipo de
alimento e as condições ambientais regulam a multiplicação dos
micro-organismos. Desta forma, fatores intrínsecos e extrínsecos
interferem diretamente no desenvolvimento de micro-organismos
patogênicos, presentes nos alimentos.
No que concerne a tal contexto, é correto afirmar que
Ano: 2015Banca: IDECANOrganização: CRN - 8ª Região (PR)Disciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar
Atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a pressão do vapor da água da
amostra e da água pura à mesma temperatura. Trata‐se um dos itens que determina a classificação dos alimentos
quanto à susceptibilidade às alterações. Assinale a alternativa que apresenta o alimento com menor atividade de
água.
Ano: 2017Banca: UFMTOrganização: UFSBADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar
Texto associado
A coluna da esquerda apresenta a classificação de microrganismos de acordo com a utilização de oxigênio e a
da direita, características e exemplos de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1 - Aeróbios
2 - Anaeróbios
3 - Facultativos
4 - Microaerófilos
( ) Multiplicam-se em Eh positivo e negativo, como as leveduras
fermentativas, enterobactérias e Bacillus.
( ) Multiplicam-se melhor em Eh baixo, como as bactérias lácticas.
( ) Requerem Eh positivo, como os bolores e bactérias como
Pseudomonas e Acinetobacter.
( ) Requerem Eh negativo, como as bactérias do gênero Clostridium.
Assinale a sequência correta.
Ano: 2014Banca: CETROOrganização: IF-PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar
A microbiologia dos alimentos estuda a influência dos micro-organismos nas características dos produtos alimentícios de consumo humano ou animal. Eles têm sido utilizados pelo homem em diferentes processos e de diferentes maneiras, sendo que muitas substâncias e de considerável valor econômico são produtos do metabolismo microbiano. Sobre esse assunto, analise as assertivas abaixo.
I. As bactérias possuem vida própria e preferem ambientes úmidos e alimentos ricos em proteínas como as carnes. As bactérias não produzem toxinas durante sua multiplicação e os vírus possuem vida própria, crescendo dentro da célula do organismo do homem e dos animais.
II. Os micro-organismos desempenham papéis muito importantes, dependendo do tipo de interação existente com o alimento e seus nutrientes.
III. A qualidade microbiológica dos alimentos está condicionada, primeiro, à quantidade e ao tipo de micro-organismos inicialmente presentes (contaminação inicial) e depois à multiplicação destes germes no alimento.
É correto o que se afirma em
I. As bactérias possuem vida própria e preferem ambientes úmidos e alimentos ricos em proteínas como as carnes. As bactérias não produzem toxinas durante sua multiplicação e os vírus possuem vida própria, crescendo dentro da célula do organismo do homem e dos animais.
II. Os micro-organismos desempenham papéis muito importantes, dependendo do tipo de interação existente com o alimento e seus nutrientes.
III. A qualidade microbiológica dos alimentos está condicionada, primeiro, à quantidade e ao tipo de micro-organismos inicialmente presentes (contaminação inicial) e depois à multiplicação destes germes no alimento.
É correto o que se afirma em
Ano: 2025Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Presidente Prudente - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia Alimentar | Fatores Intrínsecos e Extrínsecos
Em relação aos fatores que interferem no metabolismo
dos microrganismos, é correto afirmar que
Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Cerquilho - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar
Em relação aos fatores que interferem na multiplicação
de microrganismos, é correto afirmar que
..