Questões de Concursos - Questões Comentadas

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457941200547998

Ano: 2019Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição Experimental: Metodologias, Ética e Técnicas Laboratoriais

A habilidade prática de um técnico de laboratório é uma característica essencial para garantir a segurança de todos no ambiente e resultados confiáveis em análises físico-químicas e microbiológicas. Para uma análise de acidez de iogurte, é necessário preparar 250 mL de uma solução 0,1 mol.L-1 de NaOH. Para o preparo dessa solução, qual é a quantidade da massa de NaOH a ser pesada?

Dados necessários: Massas Molares: Na = 23 g.mol-1, O = 16 g.mol-1, H = 1 g.mol-1.

40 g.

4 g.

10 g.

0,4 g.

1 g.

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457941200184524

Ano: 2024Banca: SELECONOrganização: CEFET-RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição Experimental: Metodologias, Ética e Técnicas Laboratoriais

As Boas Práticas de Laboratório (BPL) são um sistema de qualidade relativo ao processo organizacional e às condições sob as quais estudos e pesquisa referentes à saúde e ao meio ambiente são planejados, realizados, monitorados, registrados, arquivados e relatados. De acordo com a RDC 512, de 2021, em seu Artigo 7º, a alta direção do laboratório deve garantir:

planejamento que atenda às necessidades de recursos materiais e de pessoal para o desenvolvimento das atividades

execução das análises, de acordo com o planejamento estabelecido e com os requisitos deste regulamento

humanos em número e com qualificação adequados para o correto desempenho das atividades, devendo a qualificação considerar tão somente as habilidades demonstradas

rastreabilidade dos resultados analíticos

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457941200273982

Ano: 2024Banca: IV - UFGOrganização: IF-SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição Experimental: Metodologias, Ética e Técnicas Laboratoriais

Leia o caso a seguir.

A indústria C.A. irá lançar 2 sabores de salgadinho de milho no mercado, mas desenvolveu 6 sabores. Para escolher quais melhores sabores para colocar no mercado, ela decidiu realizar um teste sensorial para ver quais os dois sabores que seu quadro de julgadores escolherá como melhores.

Elaborado pelo(a) autor(a).

Para cumprir seu objetivo, a indústria C.A. realizará um teste

de escala hedônica.

de preferência por ordenação.

triangular.

duo-trio.

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457941201533914

Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição Experimental: Metodologias, Ética e Técnicas Laboratoriais

No que diz respeito à operação de equipamentos de cozinha experimental, julgue o item subsequente.

A operação e o funcionamento dos equipamentos por meio de procedimentos operacionais padronizados devem estar descritos no manual da cozinha experimental.

ERRADO

CERTO

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457941200943392

Ano: 2015Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição Experimental: Metodologias, Ética e Técnicas Laboratoriais

Todo e qualquer trabalho a ser desenvolvido dentro de um laboratório apresenta riscos, seja por produtos químicos, chama, eletricidade, cortes ou imprudência do próprio usuário, que pode resultar em danos materiais ou acidentes pessoais e que podem acontecer quando menos se espera. A medida de segurança que o técnico deve tomar em um laboratório é:

notificar ao setor responsável ao final do expediente, quando o alarme de um equipamento e/ou ambiente disparar.

esperar que termine todo o procedimento analítico, assim que um reagente cair na bancada, para efetuar a limpeza do mesmo.

usar o jaleco e/ou avental, pois evita o contato do corpo do técnico com reagentes e/ou outras sujidades.

manter os kits de primeiros socorros e lavadores de olhos guardados trancados no armário do responsável pelo laboratório.

pode-se usar a boca, caso não haja pipetador no laboratório, dependendo do reagente de que se trata.

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457941200948069

Ano: 2015Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição Experimental: Metodologias, Ética e Técnicas Laboratoriais

Para que os procedimentos de pesagem e medição de ingredientes sejam adequados, são essenciais o conhecimento da capacidade volumétrica dos utensílios e sua padronização. O técnico de um laboratório de alimentos precisa escolher a melhor técnica para pesagem e medição dos ingredientes. A escolha como procedimento de pesagem será:

para a leitura do volume em alimentos líquidos deve ser levada em consideração a medida superior do menisco formado na superfície livre.

os alimentos pastosos, como doce de leite, e os gordurosos, como a margarina, podem ser pesados a qualquer temperatura, seja refrigeração ou ambiente.

os alimentos secos, como farinha, açúcar, aveia ou grãos, devem ser pressionados ao serem medidos, pois assim cabe um volume maior.

para a pesagem de óleos levam-se em consideração os mesmos procedimentos para alimentos pastosos.

para a pesagem de alimentos deve-se usar balança de precisão, observando sempre a capacidade máxima de pesagem da balança e verificar regularmente a regulagem.

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457941200082662

Ano: 2024Banca: SELECONOrganização: CEFET-RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição Experimental: Metodologias, Ética e Técnicas Laboratoriais

"Pesquisa científica é a realização concreta de uma investigação planejada, desenvolvida e redigida, de acordo com as normas da metodologia, consagradas pela ciência" (RUIZ, 1985). Um dos conceitos básicos da pesquisa é o “método experimental”, que envolve:

conjunto de técnicas que visam a padronização de procedimentos, tais como: formular questões, propor problemáticas, levantar hipóteses, efetuar observações e medidas, registrar dados observados, elaborar explicações, generalizar as conclusões obtidas, prever os resultados

pensamento indutivo, ou seja, a partir da observação sistematizada de fatos, fazem-se generalizações

pensamento dedutivo, isto é, parte do geral para o particular

tentativa sobre relacionamento entre fatos, sendo um enunciado sobre a relação entre variáveis. Em pesquisa, o enunciado da solução estabelecida provisoriamente é a explicação de um dado problema

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457941201857726

Ano: 2023Banca: IGEDUCOrganização: Prefeitura de Pombos - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição Experimental: Metodologias, Ética e Técnicas Laboratoriais | Legislação Profissional em Nutrição | Normas do Conselho Federal de Nutricionistas

A ética profissional em nutrição exige que o profissional tenha conhecimento atualizado sobre os avanços científicos da área.

CERTO

ERRADO

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457941200612855

Ano: 2016Banca: IF-TOOrganização: IF-TODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição Experimental: Metodologias, Ética e Técnicas Laboratoriais

Boas Práticas de Laboratório (BPL) é, por definição, o conjunto de normas que dizem respeito à organização e às condições sob as quais estudos em laboratórios e/ou campo são planejados, realizados, monitorados, registrados e relatados. São objetivos da BPL:

É um Sistema de Garantia da Qualidade para Laboratórios, que deve avaliar somente a gestão de qualidade do produto.

Dirimir dúvidas e buscar soluções para problemas que venham a ocorrer, mediar conflitos entre os recursos humanos que atuam nos laboratórios.

Possibilitar a padronização parcial dos processos realizados nos laboratórios de forma adequada, visando o homem, os vegetais, os animais e o meio ambiente.

Garantir dados confiáveis, padronizar procedimentos, racionalizar trabalho e eliminar erros operacionais.

Garantir condições ambientais, instalações, segurança e meio ambiente.

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457941201375437

Ano: 2018Banca: UFLAOrganização: UFLADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição Experimental: Metodologias, Ética e Técnicas Laboratoriais

Com relação à ética no uso de animais em pesquisas e a legislação na experimentação animal, as alternativas abaixo estão corretas, EXCETO:

Ciência, ética e qualidade de pesquisa são fatores indissociáveis e de extrema importância em todos os experimentos in vivo com humanos e animais.

O número de animais usados em uma pesquisa deve ser de, no mínimo, 30 animais, visando um ganho de conhecimento amplo com menor custo.

O procedimento experimental escolhido em uma pesquisa deve causar o mínimo estresse, dor e ansiedade e distúrbio à rotina do animal, além de responder aos objetivos do experimento.

O uso de animais em laboratório de experimentação baseia-se na consideração de vários aspectos, como o princípio dos três R (Replacement, Reduction e Refinement).

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