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Ano: 2023Banca: IBFCOrganização: SEAD-GODisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Pescados | Tecnologia de Carnes
O padrão de identidade e qualidade de vários
produtos de origem animal é determinado pelo
Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento através de Regulamentos
Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ).
Sobre o assunto, analise as afirmativas a seguir
e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) É permitida a realização de glaciamento do
peixe congelado, até o limite máximo de 15%
(quinze por cento) do peso líquido declarado,
conforme a Instrução Normativa n° 21 de 31 de
maio de 2017 (RTIQ Pescado Congelado).
( ) O Mel deve possuir no máximo 20% de
Umidade, conforme a Instrução Normativa n° 11
de 20 de outubro de 2000 (RTIQ do Mel).
( ) A Mortadela poderá ter carnes de diferentes
espécies de animais de açougue, carnes
mecanicamente separadas, até o limite máximo
de 60%; miúdos comestíveis de diferentes
espécies de animais de açougue (Estômago,
Coração, Língua, Fígado, Rins e Miolos), pele e
tendões no limite máximo de 10% (dez por
cento) e gorduras, conforme o Instrução
Normativa n°4, de 31/03/2000. (RTIQ da
Mortadela).
Assinale a alternativa que apresenta a
sequência correta de cima para baixo.
Ano: 2019Banca: INSTITUTO PRÓ-MUNICÍPIOOrganização: Prefeitura de Massapê - CEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
É de fundamental importância a caracterização dos méis visando à criação de padrões, segundo os fatores edafoclimáticos
e florísticos das regiões, estabelecendo critérios comparativos nas análises e controlando possíveis fraudes desse produto.
Marque a opção que indica as análises físico-químicas que podem ser feitas para identificação de fraudes no mel.
Ano: 2019Banca: IDHTECOrganização: Prefeitura de Taquaritinga do Norte - PEDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
Sobre a Reação de Fiehe, é INCORRETO afirmar:
Ano: 2019Banca: Crescer ConcursosOrganização: Prefeitura de Coivaras - PIDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
O mel que se apresentar fora das especificações para o índice de diastase e de hidroximetilfurfural, que esteja ácido ou em início de fermentação, que indique alteração em aspectos sensoriais que não o desclassifique para o emprego em produtos alimentícios, pode ser destinado para uso industrial, devendo ser denominado Mel para Uso Industrial. Marque a alternativa incorreta.
Ano: 2022Banca: IBFCOrganização: INDEA-MTDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel | Apicultura
Dos padrões de identidade e qualidade de produtos de abelhas e derivados dispostos no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) do Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, analise os itens a seguir:
I. __________ é o produto da secreção do sistema glandular cefálico, formado pelas glândulas hipofaringeanas e mandibulares de abelhas operárias, colhida em até setenta e duas horas.
II. __________ é o produto oriundo de substâncias resinosas, gomosas e balsâmicas, colhidas pelas abelhas de brotos, de flores e de exsudatos de plantas, nas quais as abelhas acrescentam secreções salivares, cera e pólen para a elaboração final do produto.
III. __________ é o produto secretado pelas abelhas para formação dos favos nas colmeias, de consistência plástica, de cor amarelada e muito fusível.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
Ano: 2018Banca: UPENET/IAUPEOrganização: ADAGRODisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
O Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel estabeleceu os requisitos mínimos de qualidade que o mel destinado ao consumo humano deve cumprir. Sobre isso, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2019Banca: OBJETIVAOrganização: Prefeitura de Pinto Bandeira - RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Mel | Processamento em Abatedouros | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Considerando-se o Decreto nº 9.013/2017, sobre a classificação geral dos produtos, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:
Os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio _________________, sob inspeção federal, são classificados em de carnes e derivados; de pescado e derivados; de ovos e derivados; de leite e derivados; ______________________; de armazenagem e de produtos não comestíveis.
Ano: 2023Banca: BRBOrganização: Prefeitura de Borda da Mata - MGDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Mel | Apicultura | Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Produzidos pelas abelhas a partir do néctar das flores, o mel
é mais um daqueles alimentos que ganharam status de elixir.
Porém, devemos ficar atentos à sua procedência, natureza,
pureza e ao selo que certifica a qualidade do produto. O mel
contaminado pode representar alto poder destrutivo ao
organismo, em especial ao sistema nervoso central podendo
levar o indivíduo à morte pelo Clostridium:
Ano: 2019Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de Palestina - ALDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Parasitologia Veterinária | Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel | Criação de Caprinos
Leia as afirmativas a seguir:
I. A apicultura, como qualquer atividade específica, requer a
utilização de equipamento e ferramentas adequadas às funções a
desempenhar, e que devem ser preservadas através de uma
manutenção permanente e cuidada.
II. O cordeiro Dorper é muito precoce, podendo chegar a mais de 30
kg de peso vivo aos 90 dias de idade.
III. A transmissão da febre maculosa ocorre através da picada de
carrapatos (infectados ou não), sem o risco de ocorrer transmissão
através da contaminação de lesões na pele pelo esmagamento do
carrapato.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2017Banca: FEPESEOrganização: CIDASCDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Tecnologia de Mel
O mel, produto de origem animal, bastante conhecido e muito apreciado, em sua maioria proveniente das Apis mellifera, pode ser puro ou composto.
Nesse caso, mel composto, após a embalagem e rotulagem, devem-se observar as seguintes especificações, de acordo com a Portaria n° 6, de 25 de julho de 1985: