Questões

Em relação a digestão e absorção das proteínas, registre V para verdadeiro, e F, para falso.

(__)A digestão das proteínas tem início no esôfago, mas predomina no intestino delgado sob a ação de proteases pancreáticas, pois os enterócitos são células essencialmente absortivas.

(__)A digestão e a absorção das proteínas estão diretamente relacionadas com a forma estrutural das moléculas, ou seja, se dispostas na forma de proteínas, peptídios de cadeia longa ou curta ou aminoácidos livres.

(__)No duodeno e jejuno, enzimas pancreáticas quebram as proteínas em polipeptídios. Na borda em escova do intestino delgado, as peptidases agem sobre os polipeptídios, transformando-os em tripeptídios, dipeptídios e aminoácidos livres.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Nos procedimentos tradicionais para promover a separação da proteína do leite, em especial, a caseína, utiliza-se o processo de precipitação (coagulação). O processo de coagulação da proteína depende de alguns fatores.

Diante disso, analise os itens abaixo:

I- Natureza e concentração das enzimas coagulantes

II- Concentração e características dos substratos

III-Temperatura

IV- pH

Entre os itens, são fatores que influenciam o processo de separação:

Analise as afirmativas a seguir:

I. As nitrosaminas e os policíclicos são proteínas de alto valor biológico que possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas, como o hexacloroetano e a tadalafila.

II. As proteínas fibrosas demonstram alta solubilidade em água, pois têm formato cilíndrico e possuem funções estruturais recombinantes. São exemplos desse tipo de proteína existentes no corpo humano: o colágeno, o diclofenaco ácido, o laurilsulfato de sódio e o dióxido de silício.

Marque a alternativa CORRETA: