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Ano: 2013Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SEGESP-ALDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Sanidade Animal
Uma vez detectado que o laticínio comercializa o queijo dentro do estado de Alagoas e para três estados vizinhos, o estabelecimento deverá apresentar alvará de inspeção estadual.
Ano: 2012Banca: FAUELOrganização: Prefeitura de Paranaguá - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros
Em um abatedouro frigorífico uma carcaça apresentou-se fermentada (carne febril). Conforme o RIISPOA, em seu artigo 171, o procedimento sanitário para carnes fermentadas é:
Ano: 2019Banca: IBFCOrganização: IDAMDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Pecuária de Bovinos | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Processamento em Abatedouros
Na bovinocultura de corte, o manejo pré-abate é de
suma importância para a produção de carne, visto
que pode influenciar na qualidade da carne, do couro
e no aproveitamento da carcaça. De acordo com as
diretrizes relacionadas ao manejo pré-abate, analise
as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou
Falso (F).
( ) Antes do embarque é importante agrupar os animais,
com antecedência, em lotes uniformes no curral,
separando-os de acordo com o sexo, a faixa etária e o
peso.
( ) Recomenda-se que a movimentação dos animais
ocorra de forma silenciosa, evitando apartações e
correria no momento do embarque.
( ) Sempre que possível, o uso de choque elétrico, cães
ou objetos pontiagudos devem ser evitados no manejo
e condução dos animais.
( ) Após o embarque deve-se aguardar cerca de 60
minutos para iniciar a viagem, para que os animais se
adaptem à gaiola.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência
correta de cima para baixo:
Ano: 2024Banca: FIOCRUZOrganização: FIOCRUZDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Técnicas e Equipamentos de Análise Avançada | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
Texto associado
O leite é um dos alimentos mais importantes da dieta humana. É muito utilizado na produção de derivados, além de
ser muito consumido na infância. Por essas características,
o leite é um alimento que tem uma grande importância
para a vigilância sanitária. As questões a seguir são sobre
a análise do leite.
O leite está sujeito à contaminação por várias fontes. O
pasto, a água e rações são exemplos de possíveis fontes
de contaminação. Os metais pesados, como o cádmio e o
chumbo, são exemplos de possíveis contaminantes do leite.
A técnica mais sensível para a determinação da contaminação por metais pesados é:
Ano: 2023Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados
O Plano Nacional de Controle de Resíduos
e Contaminantes (PNCRC/ Animal) do Ministério
da Agricultura tem o objetivo de promover
segurança química dos alimentos de origem
animal produzidos no Brasil. O programa conta
com planos de amostragens e testes anuais em
ovos, leite e mel encaminhados para o
processamento e animais encaminhados para
abate em estabelecimentos sob Inspeção Federal.
O limite máximo tolerado (LMT) de contaminante
em leite fluido é:
Ano: 2022Banca: FGVOrganização: PC-AMDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados
Salvo para as regiões que dispuserem de estudos técnico-científicos de padrão regional das características do leite que
podem, mediante aprovação do departamento de inspeção de
produtos de origem animal (DIPOA), adotar outros padrões de
leite, assinale a alternativa que indica corretamente
características físico-químicas para que o produto seja
considerado como leite.
Ano: 2025Banca: MS CONCURSOSOrganização: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SPDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
A inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, das partes dela, das
cavidades, dos órgãos, dos tecidos e dos linfonodos, realizado por visualização,
palpação, olfação e incisão, quando necessário, demais procedimentos definidos
em normas complementares específicas para cada espécie animal. Quanto aos
aspectos gerais da inspeção post mortem elencados pelo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, (2017) e alterações,
assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2013Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SEGESP-ALDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados | Microbiologia Veterinária
Para análise microbiológica de um lote de leite Tipo C, deve ser utilizada amostra do leite processado em um mesmo período de funcionamento da linha de produção, sem interrupção.
Ano: 2019Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Itapemirim - ESDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Inspeção de Leite e Derivados | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
De acordo com a Instrução Normativa nº62 de 2011,
no que se refere à periodicidade das análises em
relação aos procedimentos específicos para o
controle de qualidade do leite cru refrigerado , podese afirmar que:
I. Gordura, Acidez Titulável, Densidade Relativa,
Índice Crioscópico, Sólidos Não Gordurosos e
Alizarol são realizadas diariamente ou quantas
vezes for necessário.
II. Contagem Padrão em Placas: é feita uma média
geométrica sobre um período de 03 (três) meses,
com pelo menos 01 (uma) análise mensal, em
Unidade Operacional da Rede Brasileira de
Laboratórios para Controle da Qualidade do
Leite, independentemente das análises
realizadas na frequência estipulada pelo
Programa de Controle de Qualidade interno da
Granja Leiteira.
III. Contagem de Células Somáticas: média
geométrica sobre um período de 03 (três) meses,
com pelo menos 01 (uma) análise mensal em
Unidade Operacional da Rede Brasileira de
Laboratórios para Controle da Qualidade do
Leite, independentemente das análises
realizadas na frequência estipulada pelo
Programa de Controle de Qualidade interno da
Granja Leiteira.
Das afirmativas acima, são consideradas corretas:
Ano: 2019Banca: COMPERVE - UFRNOrganização: Prefeitura de Parnamirim - RNDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
A brucelose é uma zoonose cuja contaminação para o humano pode acontecer através da ingestão da carne de animais doentes. O governo federal mantém plano nacional de controle e erradicação dessa enfermidade. Em relação ao abate e ao consumo de animais reagentes positivos para brucelose, algumas condições devem ser observadas. Uma dessas condições prevê:
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