Questões

CERTO

ERRADO

a taxa de natalidade

o percentual de cobertura vacinal de hepatite B

a taxa de mortalidade infantil

a prevalência de hipertensão arterial

não faz parte dos itens previstos nos POP’s de indústrias de alimentos: I. Higiene e saúde dos manipuladores, pois este item deve ser analisado pelos procedimentos de higiene e segurança do trabalhador; II. manejo e recolhimento de resíduos, pois isto é de exclusiva responsabilidade do departamento de planejamento da produção, para que se possa avaliar a produtividade da indústria; III. Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens, pois isto é de responsabilidade do departamento de compras, além do que o processamento do alimento pode corrigir possíveis inconformidades da qualidade da matéria-prima.

documento de consulta livre por todos os funcionários da indústria responsáveis pelo planejamento da produção, pois neste documento menciona-se a sequência de produção que deve estar padronizada.

os POP’s são documentos de responsabilidade e elaborados pelos operadores de produção juntamente com os funcionários responsáveis pela higienização da linha, pois os primeiros conhecem as características dos resíduos e dos equipamentos e os demais os procedimentos de higienização que devem ser adotados em cada condição específica.

os POP’s devem apresentar, entre outros, os seguintes itens: I. Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; II. Controle da potabilidade da água; III. Higiene e saúde dos manipuladores; IV. Manejo dos resíduos; V. Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.

documento específico de cada indústria processadora de alimento com informações confidenciais dos procedimentos operacionais e, portanto, de caráter sigiloso e de consulta restrita pelos supervisores de produção.

Para unidades de ensino em período integral, a oferta mínima de frutas, legumes e verduras deve ser de 520 g/estudante/semana.

A frequência mínima de alimentos fonte de vitamina A deve ser de um dia por semana, de acordo com as diretrizes nutricionais. 

As bebidas à base de frutas podem substituir a oferta obrigatória de frutas in natura nos cardápios escolares. 

As preparações regionais doces podem ser ofertadas até uma vez por semana em unidades escolares que ofertem alimentação escolar em período parcial. 

A inclusão de preparações doces é proibida em qualquer unidade escolar, independentemente do período de funcionamento. 

V, V, F, V

F, F, V, V

V, F, V, F

V, V, V, V

V, F, V, V

Proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais.

Proteínas, gorduras, vitaminas, sais minerais e zinco.

Proteínas, carboidratos, vitaminas, fibras e sais minerais.

Proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, sais minerais e ferro.

Proteínas, carboidratos, gorduras, cálcio e sais minerais.

aumentar o consumo de proteínas de origem animal e ingerir pelo menos 25 g de fibras ao dia

reduzir o consumo de gorduras saturadas e trans, com ênfase em gorduras insaturadas, e ingerir pelo menos 25 g de fibras ao dia

aumentar o consumo de gorduras saturadas e trans, e ingerir pelo menos 15 g de fibras ao dia

restringir totalmente os carboidratos e ingerir pelo menos 15 g de fibras ao dia

Dietética.

Quantidade. 

Adequação. 

Harmonia.

Variedade.

vitaminas.

sais minerais.

proteínas.

água.

carboidratos.

Lei da harmonia.

Lei da qualidade.

Lei da adequação. 

Lei da quantidade.